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咖啡|关于咖啡的10个热点问题

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咖啡|关于咖啡的10个热点问题

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咖啡|关于咖啡的10个热点问题

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咖啡|关于咖啡的10个热点问题

咖啡是今年最热的餐饮细分赛道之一 ， 不光吸引了很多创业者投身其中 ， 一些知名品牌也纷纷入局 。 另据NCBD（餐宝典）预计 ， 2022年中国咖啡消费者规模将达3.75亿人 ， 同比增长6.5% 。 在此背景下 ， 餐宝典提炼了关于咖啡的10个热点问题 ， 涉及热点品牌、市场动态、创业开店等 ， 以问答的形式展开如下：
1、咖啡不好融资了？
最近3个月 ， 咖啡的融资新闻确实少了一些 ， 但是这不意味着咖啡项目不好融资了 ， 只不过是关注咖啡的投资人开始有点保守了 ， 要么是找不到合适的项目 ， 要么就是项目太贵 。 太贵的投不进去 ， 单店模式比较成熟的品牌也不多 ， 这就是当下的实际情况 。 因此 ， 很多投资人把目光瞄准了区域品牌 ， 一些区域性的咖啡品牌开始受到关注 。
2、跨界咖啡能不能行？
跨界的尽头是咖啡 ， 李宁、特步甚至连蔚来汽车都传出来要做咖啡 。 实际上 ， 这种类型的企业做咖啡并不是真的想做一个品牌 ， 更多的是象征意义 ， 是想提升客户体验、扩大影响力 ， 还有的是为了提前抢个位置 。 一些茶饮企业搞咖啡也是同样的动机 ， 虽然可能没看清楚 ， 但还是想提前占个坑 。 当然 ， 这两年只要是宣布跨界做咖啡 ， 确实都能带来一波热度 ， 不管最后是不是真的要做 ， 起码这个宣传效果是有的 。

△图自网络
3、石油咖啡行不行？
“一开出就是几千家店” ， 比如邮政、中石油之类 ， 这种都是标题党瞎掰的 。 凡是一开出都有几千家的 ， 一夜之间也能关闭几千家 ， 死得是最快的 。 从需求来看 ， 几乎没有人会去加油站喝咖啡 ， 对于中石油这样的公司 ， 真正有优势的是渠道 ， 是通过这个渠道去卖灌装咖啡 ， 属于零售的业态 ， 这个才是真正属于它的生意 。 实际上 ， 现在它的灌装咖啡比现制咖啡要卖得好很多 。
4、T97咖啡行不行？
T97咖啡现在算是比较火的 ， 已经被外界关注到 。 不管是门店风格还是产品 ， T97的表现都比较中规中矩 ， 本身并没有太大的亮点 。 其最大的亮点是直播间里的“大嘴妹” ， 确实很上头 。 有一些企业开始模仿 ， 也算是出圈了 。 但这里有一个问题：进入直播间的这些人 ， 到底是冲着大嘴去的 ， 还是冲着咖啡去的呢？如果是冲着大嘴去的 ， 就要思考个问题：一旦哪天这个人换了 ， 还能不能持续？另外 ， 对于这种直播风格 ， 刚开始大家会觉得新鲜 ， 但时间长了也很容易腻 。
对于T97 ， 或许用一句话可以概括：成也大嘴 ， 败也大嘴 。 第一张嘴是直播间里的大嘴 ， 第二张嘴是老板的大嘴 。 T97的老板在网上很高调 ， 但他的很多言论会让人觉得他不是做咖啡的 ， 而是为了卖课 ， 是为了教别人怎么做品牌 。 如果他的目的是卖课 ， 那怎么能让人相信他会做好一杯咖啡呢？更别说要“超越瑞幸”了 。 所以 ， 今天做个大胆的预测 ， 如果有一天这个T97凉了 ， 一定是因为老板的那张嘴 。

5、挪瓦咖啡行不行？
截至目前 ， 从门店数量来看 ， 挪瓦咖啡已经被幸运咖超越了 ， 这个速度比想象的还要快 。 挪瓦咖啡起步不算晚 ， 也有实力 。 其最大的问题是它的模式 ， 你会发现 ， 在现在这种模式下 ， 追求的就是门店数 ， 只要有地方能挂牌就挂 。 因此 ， 在一些外卖店、茶饮店、便利店 ， 都能看到它的牌子 。 虽然看起来门店挺多的 ， 但这种“千店千面”的模式对于品牌建设其实非常不利 ， 这些挂牌的外卖店会严重拉低它的品牌形象 。

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