|一条鱼腌制26年？广西用来招待贵客的酸草鱼，网友表示不敢吃

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你敢相信？一条草鱼被腌制了26年肉身依然完好无损，可能连“它”都想不到自己竟然变成了“咸鱼” ，那么问题来了，这种鱼能吃吗？

前段时间，广西柳州有一女子把自己家水缸上面的石头搬开，翻开像是面团的纱布后，里面居然全都是“草鱼” 。

据了解，这些草鱼已经腌制了有26年了，只有在盛大节日和招待贵客的时候才会拿出来享用。

只见这位女子拿出来的草鱼都非常大个儿，而且样子也很完整，不像是放了很久，要腐烂的样子。
但仔细一看，这个水缸上面还沾满了“菌落” ，这位女士也在视频中明确表示，这种草鱼就是专门用来腌制的。

而且腌制的越久味道越好，这就是广西柳州侗族人特色美食酸草鱼，不少人都在说这种鱼是典型的“僵尸鱼” 。

那么腌制这么久的鱼还能吃吗？今天我们就来了解一下当地侗族人都会腌制的酸草鱼，因为腌制酸草鱼已经成为他们的习俗之一，就跟因纽特人腌海雀一样。
那么酸草鱼到底是怎么腌制的？为何26年鱼身还保存的完好无损？【|一条鱼腌制26年？广西用来招待贵客的酸草鱼，网友表示不敢吃】广西侗族特色美食酸菜鱼你吃过吗？据了解，腌制好的酸草鱼肉质细腻、酸咸可口，味道是非常不错的，吃过的人都赞不绝口。

看到这小伙伴们就好奇了，究竟是什么技术，能让这些草鱼26年了还保存的那么好？

其实在选取材料方面也有点讲究，首先需要选择成年的草鱼，体重大概在8斤左右，把鱼的内脏处理干净后，可以将整条鱼一起或者切断腌制。
在处理好的草鱼身上撒上几大袋子咸盐，让盐渗透到草鱼身上的各个角落，然后再用绳子把草鱼挂起来暴晒2个星期左右。
等到将鱼晒成了“咸鱼干”的时候，再将小米辣、蒜米、甜酒、辣椒，辣椒面等材料搅拌在一起，最后涂抹在咸鱼的身上。

做完全身“spa”的鱼就得放入缸内，用石头和纱布密封起来等待着发酵，等到这些鱼重新见到太阳的时候可能是几年后了。

可即使它被腌制了26年，肉质依然非常有嚼劲，鱼肚子里面的肉依旧粉粉嫩嫩，其实这个原理就跟腌酸菜差不多。
鱼和酸菜与酱料发生了反应，最后形成了一种“酸质环境” ，在这种环境下，只适合有益菌的繁殖，所以尽管腌制了几十年的草鱼依旧不会有腐烂的可能。
这些酸草鱼在缸内待了26年，虽然没有变质，但真的能让人放心食用吗？
被腌制好几十年的酸草鱼真的能让人放心食用吗？在大部分人的认知里，食物都是有保质期的，一旦食物过了那个保质期，人吃了就会有不良反应，对身体毫无益处。
但存放几十年的“臭猪肉”、鲱鱼罐头、腌海雀、酸草鱼等食物一次次刷新了人们的认知。