|纸包鱼的做法与配方
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1 香辣味纸包鱼； 锅内加入辣椒油120克 ， 色拉油60克 ， 烧热后放入二荆条辣椒段150克 ， 五花肉粒100克炒出香味 ， 放入红油豆瓣酱30克 ， 美乐香辣酱40克 ， 姜末20克 ， 蒜末20克继续炒香后放入 ， 老干妈30克 ， 胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤 ， 红花椒50克炒香粉碎成末） ， 啤酒150克 ， 味精8克 ， 鸡精6克 ， 白砂糖20克 ， 胡椒粉1克 ， 香料粉5克 ， 芝麻油10克 ， 香醋1克起锅 ， 放入去皮熟花生仁30克 ， 浇在加工好的鱼身上， 上面撒香葱末15克 ， 白芝麻2克 ， 香菜段 10克 ， 用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用 。
2豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克 ， 红油120克加热 ， 放入姜片20克 ， 蒜末20克 ， 豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味 ， 放入芹菜丁220克 ， 红椒丁50克 ， 啤酒100克 ， 味精8克 ， 鸡精6克 ， 香料粉5克 ， 胡椒粉1克 ， 白砂糖2克 ， 美极鲜15克 ， 蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠 ， 加入芝麻油10克 ， 起锅浇在鱼身上 ， 上面撒香葱末5克 。 【|纸包鱼的做法与配方】3/3剁椒味纸包鱼;锅内放入色拉油240克烧热 ， 放入泡姜末20克 ， 蒜末20克 ， 二荆条泡椒末30克（清洗干净 ， 挤干水份） ， 野山椒碎20克 ， 阳江牌豆豉5克 ， 炒出香味后 ， 加入剁椒200克 ， 红线椒粒50克 ， 继续炒出香味 ， 加入啤酒100克 ， 寥糟水25克 ， 味精8克 ， 鸡精6克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉1克 ， 香料粉5克 ， 调好味后起锅浇在鱼身上 ， 撒香葱末包起来即可 。
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