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从生食到熟食 ， 从复杂的填塞到简单的用餐 ， 从不讲究到饮食文化 ， 中国人的餐桌见证了中餐文化时代的变迁 。 可不管怎样变化 ， 早餐种类如何延续 ， 油条在早餐的地位是无可撼动的 。 不管是搭配豆浆还是米粥 ， 亦或是胡辣汤 ， 在吃货的心中永远都是不二选择 。 关于油条的起源 ， 最早可追溯到南宋时期的杭州 。
当时 ， 油条也称炸桧 ， 油炸鬼 ， 它是当时杭州百姓的早餐食品 。 1142年 ， 民族英雄岳飞被秦桧和其老婆王氏设计害死于风波亭 。 当地百姓知道此事之后无不愤怒 ， 对秦桧 ， 王氏深恶痛绝 。 当时一家卖炸货店的老板听闻此事 ， 按捺不住心中的怒火 ， 从盆中抓起一块面团 ， 捏成一男一女的两个小人并将它们背靠背粘在一起 ， 丢入滚烫的热油中 ， 边炸边喊“吃油炸秦桧啦” 。
店家这样一喊 ， 周围的百姓都明白了什么意思 。 便蜂拥而上 ， 一边帮忙动手制作 ， 一边帮着喊 ， 还一边吃 。 其它小店见状纷纷效仿 。 于是 ， 当时整个临安城都做起了“油炸秦桧” ， 并很快风靡全国 。
宋朝至今的油条在形态和口味上变化并不大 ， 直至现在关于油条的叫法很多地方还是有所区别的 。 广东人叫它“油炸鬼” ， 天津人叫它“馃子” ， 大东北称其为“大果子” 。 不管天南海北 ， 在早餐摊上随处可见 。 作为炙手可热的国民食物 ， 不健康的言论也隔三差五的出现 ， 却丝毫没有动摇它在早餐界举足轻重的地位 。 那么 ， 油条搭配配什么才好吃呢？南北方给出了不同的答案 ， 原来还有这么多吃法 ， 来看看你的家乡上榜了吗？
1：豆浆 ， 豆腐脑与油条的搭配 ， 早已深入身心 ， 也是很多人心中不可拆分的cp 。 但在好吃的杭州人心目中 ， 也许酱油搭配油条才是解救灵魂的一副灵丹妙药 。 一根炸的酥脆喷香的油条 ， 搭配上一碗热气腾腾的粥 ， 再来一点酱油 ， 这便是杭州早餐的古早味 。 鲜香酥脆的油条被酱油浸软送入口中 ， 酥脆的口感 ， 咸鲜的味道 ， 唤醒了整个清晨 ， 唤醒了沉睡的肠胃 。
2：艇仔粥加入油条 ， 承载着不少老广的乡愁 。 老广的艇仔粥多以鱼骨 ， 鸡骨做底 ， 再加入稻米熬煮成粥 。 待粥煮烂之后 ， 将生鱼片 ， 叉烧片 ， 鱿鱼丝 ， 海蜇丝等食材放入碗中 ， 之后冲入滚粥 。 随后再撒上一把香脆油条和油炸花生 ， 这便是一道经典的广式粥品 。 在广东 ， 丝瓜炒油条 ， 八宝油条 ， 西红柿炒油条 ， 也是不少人定义油条的地道吃法 。
3：到了河南 ， 早餐自然要来一碗热乎乎的胡辣汤 。 在河南 ， 油条搭配胡辣汤才是最经典的吃法 。 在当地有一种小油条 ， 也称油馍头 ， 掰成段放到汤里 ， 也可一口油条一口汤 ， 享受两种滋味在口腔中的别样滋味 。 油条除了搭配胡辣汤之外 ， 在河南油条还可以像鸡蛋灌饼一样“加个蛋” 。 面团下油锅炸出模样后 ， 开个小口倒入鸡蛋液 ， 继续油炸 ， 成品外壳脆内里香 。
4：再到魔都上海看一眼 ， 在这里早餐有四大金刚 ， 豆浆 ， 油条 ， 大饼 ， 粢饭团 。 在老上海人的眼中 ， 粢饭团才是打开一天食欲的“钥匙” 。 清冷的早晨 ， 手捧着热乎乎的粢饭团 ， 轻咬一口 ， 黏润的糯米 ， 香脆的油条 ， 脆生生的咸菜 ， 一口一个大满足 。 再来一碗热乎乎的豆浆 ， 哇哦 ， 整个人都舒服了 。 这一嘴也是很多外地人来沪打卡的小吃之一 ， 有机会一定要尝一下 。
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