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要说这老北京炸酱面可有点意思 。 当时谢霆锋在参与《锋味全球美食地图》的录制时 ， 在专门跑到北京南锣鼓巷里的一条老胡同里 ， 找到了一家名为“方砖厂69号炸酱面”的老店 。
这家老店开了整整十年 ， 老板每天早起炸酱 ， 味道正宗 ， 面条筋道 ， 是当地老北京人常去的店铺 ， 现在也成了外地游客必去打卡的网红老店 。
藏在面食里的北京文化——炸酱面可能很多人会说 ， 不就是一碗面么 ， 有啥值得细细品味的 。 非也非也 ， 实际上 ， 每一种面食的背后都蕴藏着深厚的历史文化 ， 尤其是这一碗炸酱面 ， 来头也不小 。
炸酱面最初起源于北京 ， 属于山东鲁菜菜系 ， 也被称为“中国十大面条”之一 。 据传 ， 当年慈禧太后带着光绪西逃时 ， 无意间吃到了一碗炸酱面 ， 越吃越带劲儿 ， 就让李莲英把厨子一起带回了北京城 ， 就这样“安了家” 。
当时光流转到现在 ， 这一碗炸酱面则有了更深层的含义 。
在电影《一代宗师》中 ， 那句“念念不忘 ， 必有回响”的武林旧话让人们对一代宗师生出敬意 ， 章子怡的八卦掌更是让人印象深刻 。
在拍摄《一代宗师》之前 ， 导演王家卫千方百计找到了八卦掌的传人 ， 希望能担任章子怡的八卦掌老师 。 面对名气大导演 ， 这位女传人婉拒了 ， 她只给王家卫做了一碗炸酱面 ， 而王家卫却从中悟出了一代宗师的真谛 。
八卦掌传人和王家卫、陈勋奇的合照
原来 ， 这位女传人的父亲是一位武林高手 ， 更是爱国商人 ， 做得一手好炸酱 。 在他看来 ， “绝技密不传人 ， 所以学者日少 ， 行将失传” 。
因此 ， 他决定公开八卦掌秘诀 ， 正是为了武术的传承 。 念念不忘 ， 必有回响 。 它传播的已经不仅仅是一种武功 ， 而是一种传统文化 ， 一种生命态度 ， 一种对豪侠情义的追忆与向往 。
手擀炸酱面这样做经常听到有人说：你家做的不正宗 ， 他家做的不正宗” 。 实际上 ， 所谓的正宗不过是对于这碗面的情怀和感受 。 就和八卦掌一样 ， 这是对豪侠情义的追忆 。
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