饺子|不用和面也能做咸蛋黄酥皮月饼？简单5步搞定，学会了中秋露一手( 二 ) 饺子

2、将红豆沙均匀搓成小球，每个约25克，并均匀摊开。在超市最常见的是红豆沙和绿豆沙馅料，莲蓉馅料比较少见。也可能是北方城市的原因吧，在我们这里不太常见莲蓉馅料，我都是在网上买的莲蓉馅料。
因为这个方子是想用最简单的方法来制作咸蛋黄酥皮月饼，所以，就采用了最大众化的红豆沙馅料。南方的朋友就可以直接用莲蓉馅料代替红豆沙，口感应该会更好。

3、将烤好的咸蛋黄包裹上红豆沙，不让它露出一点点。因为红豆沙的馅料很柔软，捏一捏就能塑型，所以包裹的时候可以大胆地搓匀。

4、提前将蛋挞皮从冰箱里拿出来软化一下，去掉锡纸外壳，包裹住豆沙球。注意，这一步就是让整个制作过程省事的关键。
为什么呢？因为蛋挞皮本来就是酥性面皮，经过烘烤之后，里面的油脂会溢出来，让整个饼皮都是酥脆的。用蛋挞皮做为外皮，直接就利用了它的基本属性，味道超赞不说，还为上班族省去了和面的麻烦。

5、将包裹好的半成品刷上提前打散的鸡蛋液，再撒上几粒黑芝麻，就可以进烤箱了。上下火170℃ ，中下层烤15分钟就可以了。
整个步骤做下来，时间还蛮短的，毕竟所有食材都是现成的，而且并不需要考虑各种食材的配比，也不需要有什么技巧，很适合时间很紧张的上班族。对于这款咸蛋黄酥皮月饼，还是得多说几句：

第一、咸蛋黄是这款月饼的灵魂，有了它，才让整个口腔都填充满了咸香的味道。之所以建议要么在包裹之前，要么烤一下，要么蒸一下，是因为后期烤制的时间比较短，怕里面的芯儿不熟。
第二、红豆沙可以更换成别的馅料，莲蓉、奶黄，都可以试试，毕竟不断地创新才能发现更奇妙的世界。第三、蛋挞皮是这道咸蛋黄酥皮月饼里最最省事的了。它不但可以做蛋挞，还能做榴莲酥、莲蓉酥，还能做酥皮月饼，简直就是一个万能小可爱。

好啦，这就是今天咱们要做的咸蛋黄酥皮月饼，下班后要不要试着做一下呢？