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在日复一日的琐碎里 ， 总要做点好吃的来犒劳自己 。 不管生活多艰辛 ， 美食总能恰如其分地慰藉平日的辛劳 。 今天教大家做一道糖醋排骨 ， 色泽鲜亮 ， 甜爽适口 。 人生苦短 ， 急需一些甜 。
【糖醋排骨】
需要准备的食材：排骨、小苏打、京葱、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋
具体做法步骤如下：
1.清洗排骨 ， 将买回来的排骨放进盆中 ， 先加入一勺小苏打 ， 接着用手淋入一点点的清水 ， 然后用手抓拌均匀 ， 让小苏打能够充分渗透进排骨表层 。 抓匀后 ， 加入大量清水 ， 把排骨表面残留的小苏打清洗干净 ， 最后放到流动的清水下冲洗干净即可 。
2.准备配料 ， 一小段京葱切斜段 ， 生姜切片 ， 再取四个干辣椒、三片香叶、两个八角、一个桂皮 ， 然后全部放在盘子里备用 。
3.起锅炒糖色 ， 先加少量食用油 ， 然后再加入一小把冰糖 ， 小火炒至锅中的糖色变成枣红色 ， 大泡变小泡后 ， 立即加入一碗开水 ， 翻炒几下盛进碗中备用 。
4.把洗净的排骨装进大碗中 ， 先加入一勺食用盐 ， 再加入适量胡椒粉 ， 然后用手将调料和排骨抓拌均匀 。 充分拌匀后 ， 再加入两勺淀粉继续抓拌 ， 等每一块排骨上都裹上了一层薄薄的淀粉后 ， 放在一旁备用 。
5.再次起锅 ， 先加入适量食用油 ， 然后用筷子把排骨一块一块地夹进去 ， 排骨之间留出空隙 。 用中火先煎三分钟左右 ， 然后用筷子给排骨翻个面 ， 继续煎三分钟左右 ， 直至另一面也变成微微的金黄色 。 之后 ， 再煎五分钟左右 ， 当排骨彻底显露出金黄酥脆的色泽 ， 即可盛进碗中备用 。 期间一定要勤加翻动 ， 防止煎糊 。
6.锅中留底油 ， 转小火 ， 把准备好的葱姜和香料放进来 ， 翻炒出香味后 ， 再加入一勺番茄酱和半勺白醋 ， 再次快速翻炒 。
7.把煎好的排骨倒进锅里 ， 再次炒匀后倒入糖色 ， 然后加入适量的清水 ， 水量以没过排骨为准 ， 再加入一小把冰糖和一勺食用盐 ， 用铲子翻动几下后 ， 盖上锅盖 ， 中小火炖煮十分钟左右 。
8.打开盖子 ， 用筷子夹出里面的香料扔掉不要 ， 然后再次盖上盖子 ， 炖煮50分钟左右 。
9.时间到了以后 ， 开盖转大火收汁 ， 等锅中的汤汁变得浓稠后 ， 就可以盛出来享用了 。
【爱心小贴士】
1.用小苏打清洗后的排骨 ， 肉质更酥软 ， 而且煮的时候排骨也更容易熟透 。
2.炒糖色时 ， 全程一定要用小火 ， 而且要不断翻炒 ， 这样糖色才不会发苦发糊 。
胃满足了 ， 心也就暖了 ， 为了你自己和爱你的人 ， 再忙也要好好吃饭 。
【糖醋排骨|教你糖醋排骨的正确做法，不焯水不油炸，做法简单，好吃不油腻】这道糖醋排骨的做法超简单 ， 一学就会 ， 甜香适口 ， 脱骨即化 ， 一点都不腻人 。 今天的美食分享就到这里了 ， 喜欢的小伙伴赶紧收藏起来试一试 ， 好吃到尖叫 。
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