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手把手教你在家做油酥饼 ， 个个酥脆掉渣 ， 方法简单 ， 比买的还好吃 。 小时候一直很喜欢吃油酥饼 ， 以前和奶奶一起住时奶奶常做 ， 后来我也跟着学会了 。 油酥饼有甜咸两种口味 ， 做法简单 ， 还可以加自己喜欢的馅 ， 当早餐或者晚餐都不错 。 今天就给大家分享一个油酥饼的做法 ， 文章讲解得非常详细 ， 从和面、制作油酥、烙饼的全部过程 。 做好的油酥饼金黄酥脆 ， 又香又好吃 ， 方法非常的简单 ， 看一遍就能学会 。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、小茴香、盐、五香粉、食用油
具体做法：
1.先和面 ， 往盆里倒入面粉 ， 然后温水碗里加入酵母粉进去搅拌均匀 ， 一斤面粉加3g的酵母粉就可以 ， 把搅匀的酵母水倒入盆里面 ， 直接用手来搅拌 ， 再分次少量地往盆里加入温水来和面 ， 边少量加水 ， 边用手来搅拌 ， 把面粉搅成面絮状 ， 再把它们均匀地揉在一起 ， 揉成一个稍软的大面团 ， 一斤面粉加280g-290g的水就可以 ， 做面食尽量做到手光、盆光、面光 ， 面团揉好后 ， 用盖子盖住放旁边发酵 。
2.接下来把锅烧热后转小火 ， 往锅里加入一小把小茴香进去 ， 用小火翻炒 ， 慢慢地炒出这些小茴香的香味 ， 最后把小茴香炒到微黄 ， 炒出香味后 ， 全部盛入碗里面 。
3.等小茴香不烫手的时候 ， 倒在案板上面 ， 然后用擀面杖把小茴香擀得碎一些 ， 小茴香不用擀得太碎 ， 擀成这个样子就可以 ， 把擀好的小茴香放入碗里备用 。
【酸菜|手把手教你在家做油酥饼，个个酥脆掉渣，方法简单，比买的还好吃】4.接下来做个油酥 ， 往碗里加入两勺面粉 ， 加入一勺盐 ， 加一勺五香粉 ， 然后泼入热好的油进去搅拌均匀 ， 搅成稍微稀一些的状态 ， 再往碗里加入炒好的小茴香进去 ， 用勺子搅拌均匀 ， 这个油酥就做好了 ， 放一旁备用 。
5.做这个油酥饼 ， 用的是半发面 ， 往大案板上面刷层油防粘 ， 然后把面团倒在案板上面 ， 再继续把面团揉均匀揉光滑 ， 一直把面团揉光滑后 ， 再把面团揉成一个粗细均匀的长条状 ， 然后用手揪成一些大小相同的面剂子 ， 再挨个把小剂子揉成细长条状 ， 整齐地摆放在一旁 ， 全部揉好后 ， 用保鲜膜包住醒10分钟 。
6.10分钟后 ， 把面剂子拿出来 ， 再用手把面剂子压扁一些 ， 然后用擀面杖擀得稍微宽一些 ， 尽量擀薄一些 ， 再用手把两头稍微抻长一些 ， 上面均匀地刷上刚才做好的油酥 ， 然后从头卷到尾 ， 这样做的油酥饼层次比较多 。
7.卷好后立起来 ， 用手压扁一些 ， 再擀成圆饼状 ， 这样一个一个饼胚就完成了 。
8.接下来往电饼铛里刷一层油 ， 油热后 ， 挨个把饼胚放在电饼铛上面 ， 在饼胚上面也刷层油 ， 盖上盖子烙 ， 烙的时候要勤翻面 ， 每隔一分钟翻过来一次 ， 一直把饼烙熟 ， 烙至两面金黄的时候就可以了 。
9.咱们这个油酥饼就做好了 ， 色泽金黄诱人 ， 口感酥脆爽口 ， 里面加的小茴香 ， 使这个油酥饼更香更好吃 ， 再夹上自己平时喜欢吃的菜就可以开吃了 。
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