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做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入加小苏打，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多 。
大火烧20分钟 。
直接趁热拿出，放到案板上 。
窍门就是趁热立马拿出 。
如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了 。
一定要趁热切，才会蓬松 。
【洗好的面筋直接蒸吗？】
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