【韭菜|韭菜别炒着吃了,教你个北方的吃法,饭菜一锅出,爽滑劲道,真香】
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今天给大家分一道“韭菜剪刀面”的美食做法 。 要说吃面食最厉害的地方 , 当然要数北方地区 。 在北方地区 , 吃面食最厉害的地方 , 又要数陕西地区了 。 而在陕西地区 , 要提起最喜欢吃面食的地区 , 又算是关中地区了 。 在关中地区 , 尤其是地地道道的关中人 , 一日三餐几乎都跟面食有关 , 而中午要吃的又必定以面条为主 。 面食的吃法有很多种 , 即使在关中地区 , 西府和东府之间的吃法 , 也截然不同 , 各有各的特色 。
今天 , 我要给大家分享一道特别的面食吃法 , 这道美食叫“剪刀面” 。 所谓剪刀面 , 顾名思义就是用剪刀剪出来的面食 。 说起这个剪刀面 , 已经在关中地区流传很久了 , 没有上千年的历史 , 恐怕也有上百年的历史 。 由于剪刀面很少在外面的饭店里出现 。 所以很多人未必知道或者吃过这种面食 , 其实味道不是一般的好 。
最近 , 对很多人来说 , 其实就是吃剪刀面的最好时机 。 为什么呢?剪刀面吃起来特别热乎 。 天冷以后 , 随着气温的降低 , 很多人会越来越懒惰 , 不想在家做饭 , 天天在外面吃 。 不过 , 时间一长就会感到腻味 。 所以 , 我今天刚好有点时间 , 就做了这种特色小吃剪刀面 。 我家老公对面食情有独钟 , 几天不吃就想得慌 。 所以 , 在我们家里 , 隔三差五就要做一次面食吃 , 否则老公会感到很难受 。 剪刀面做起来很简单 , 不擀面不扯面 , 一把剪刀完全可以搞定 , 热乎乎的来上一碗还挺不错的 , 吃完浑身暖和 , 特别舒服 。 在菜面里加了韭菜碎和面 , 做法新颖 , 美味又营养 , 韭菜含有多种维生素 , 是个很好的食材 , 多吃韭菜 , 可以养肝 , 增强脾胃之气 。 韭菜别炒着吃了 , 教你个北方的吃法 , 饭菜一锅出 , 爽滑劲道 , 真香 。 现在 , 我把这6道砂锅炖菜的家常菜做法分享给大家 , 祝朋友们身体健康!
【韭菜剪刀面】
食材:面粉、韭菜、西红柿、鸡蛋、白菜、青椒、胡萝卜、蒜苗、盐、五香粉、生抽、香醋、蚝油、香油 。
做法:
1、一小把韭菜择好洗净 , 控干水份 , 切掉韭菜根 , 留下韭菜叶切碎 , 装入盆中 , 加入一勺盐搅拌均匀 , 腌制10分钟 , 腌出水分 。
2、准备点自己喜欢吃的蔬菜 , 白菜几片切成丝 , 半根胡萝卜切成薄片 , 一根青椒切成细丝 , 3根蒜苗切成小段 , 一个西红柿在开水中烫掉外皮切成小块 , 2个鸡蛋打入碗中加点盐打散 。
3、10分钟后韭菜腌出了水分 , 加入适量面粉 , 搅拌均匀成面絮状 。
4、如果干的话放入少许水 , 然后和成揉成一个偏硬一点的面团 , 盖盖醒发10几分钟 , 想要Q弹口感 , 不要偷懒 , 多揉几次 。
5、将揉好的面团 , 用剪刀剪成小鱼状 , 剪刀面剪出来的大小完全看个人喜好 , 剪下来的面要随时洒上面粉 , 目的是为了防止粘连 。
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