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金秋十月天干气燥 ， 正是食鸭的好季节 。
冬瓜炖老鸭是一道用冬瓜、老鸭肉为主要食材做成的美味佳肴 ， 少吃一些大鱼大肉 ， 多吃些冬瓜炖老鸭 ， 能快速补充营养 ， 增进消化 。 汤味鲜美 ， 清爽解腻 ， 喝完了汤再接着吃肉 ， 再也不用怕煮熟的鸭子会飞了 。
【菜品名称】：冬瓜炖老鸭
【主要食材】：新鲜老鸭1只 ， 冬瓜半斤 ， 花生油适量
【调味配料】：干香菇5朵 ， 生姜1块 ， 香葱1棵 ， 蚝油半汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 食盐、鸡精适量 。
制作步骤：
第一步：处理食材 。 干香菇放碗里用温水浸泡30分钟左右即可泡发 ， 然后挤干水分切成小块；冬瓜洗净去籽 ， 连皮切成小块备用 。 生姜切成姜片 ， 香葱切成葱段备用 。
处理老鸭时 ， 要安全仔细一点 ， 买回的老鸭新鲜刚去毛的比冷冻
第二步：鸭肉焯水 。 锅中加入适量的清水 ， 把鸭肉倒入锅里冷水中 ， 加一汤勺料酒 ， 几片生姜 ， 大火烧开 ， 煮5分钟左右 ， 撇干净浮沫 ， 捞出鸭肉控干水分待用 。
第三步：把鸭肉煮熟 。 另起一锅（喜欢用砂锅的就准备砂锅） ， 加少许花生油烧热 ， 把焯水好的鸭肉放入锅里 ， 依次放入香菇 ， 生姜片 ， 香葱段翻炒几下炒出香味 ， 再加入足量的清水 ， 盖上锅盖用大火烧开翻滚后 ， 转小火煮30分钟左右 ， 鸭肉即可煮熟 。
第四步：确认鸭肉煮熟后 ， 把冬瓜倒入锅中 ， 搅拌均匀 ， 然后盖上锅盖 ， 用小火继续炖煮 ， 时间20分钟左右 ， 冬瓜就可以煮熟 ， 之后打开锅盖加入适量的食盐、鸡精调出合适的口味 ， 然后加半汤匙蚝油搅拌均匀 ， 不用盖锅盖 ， 继续炖煮三分钟左右就可以撒点葱花出锅了 。
冬瓜有皮更显得软烂 ， 汤汁清香 ， 味道鲜美 ， 清爽解腻 。 喝完了鲜香的汤 ， 把软烂的鸭肉蘸上可口酱料吃 ， 又是一道不一样的美味 。
【红薯|冬瓜炖老鸭汤味鲜美，清爽解腻，喝完了汤再接着吃肉，再也不用怕煮熟的鸭子会飞了】
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