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“亲兄弟”清酒和黄酒 ， 一个享负盛名 ， 一个却默默无闻 ， 差距在哪有史书明确记载 ， 扶桑也就是古时候的日本 。 它们主要盛行的酒类是口嚼酒 ， 也就是由唾液的菌类 ， 对粮食谷物进行发酵 ， 然后所酿造的酒水 ， 但是这种酒的缺点是 ， 产量不多而且口感生硬酸涩 。
等到了盛世唐朝 ， 唐朝因唐太宗李世民的贞观之治以及唐玄宗的开元盛世直接导致我国开启了大唐盛世 。 当时不仅我国的民族文化交流达到了顶峰 。 我国的综合实力也在当时的时代数一数二 。 以至于好多其他国家都纷纷派人来学习交流 。 比如大家所熟知的鉴真东渡和玄奘西行 。
日本就是其中之一 。 日本当时派遣大量的人来到中国 ， 学习中国的生产制造工艺 。 这些人就被称作“遣唐使” 。 酿酒制造的工艺就是其中之一 。 当时的中国主要流行的是黄酒 。 所以它们便学习引进中国的黄酒酿造工艺 。 日本通过对黄酒酿造工艺的研究和改善 ， 一步步成就了如今日本盛行的清酒 。
发展到了今天 ， 日本的清酒已经一跃成为在国际上都有名号的白酒品牌了 。 每年的贸易出口金额就高达好几百亿甚至上千亿 ， 可是它的前身黄酒呢 ， 它的市场也是逐渐缩减 ， 也就只能在我国的江浙一带蜷缩 。 至于贸易出口这一块儿 ， 有还是有的 ， 但是额度可以说是非常小 。 和日本的清酒相比 。 连后者的百分之二都达不到 。
这两款酒 ， 黄酒和清酒 ， 分明是先有的黄酒 ， 而清酒只是由黄酒发展而言 。 难道真的应真了那句话 ， 青出于蓝而胜于蓝？可是黄酒在中国有着几千年的传承 。 到底和清酒相比差距究竟在哪儿了？知道这一点其实很简单 。 纵观它们的发成历程 。 有这样的结果其实一点也不例外 。
独具匠心的营销当日本到了明治维新的时期 ， 清酒就遭到了十分严重的危机 。 那个时期的由于各种洋酒 ， 红酒的疯狂入侵 。 直接由内而外地掌控了日本的酒水市场 。
当时的日本酒水商人也意识到事态的严重性 。 于是就开始为清酒的发展谋求新的出路 。 清酒的制作简单 ， 其工艺也不像酱香酒那样需要很长的时间来窖藏酿造 ， 和它极其复杂的工艺 。 所以它们只能把目标放在清酒的原料上 。 而清酒的原料 ， 也就是大米 。
于是当时的日本商人就把碾米的工艺做到了机制 ， 甚至近乎完美 。 一粒大米 ， 碾磨到最后就只剩下一个“芯”了 。 它们称这种米叫“精米”。 然后再用这种所谓的精米去酿造酒 。 清酒中的杂味就明显减少 。 其香味也比之前更加细腻淡雅 。 这全得归功到“芯”上 。 由于碾磨 ， 这种精米失去了大米中的脂肪层 。 这才导致酒的杂味减少 ， 香味提高 。
生不逢时的遭遇
到了元代 ， 黄酒就遇到了平生最强劲的的“对手”——烧酒 。 元朝使我国版图发展到了史无空前的大 。 正是如此 。 统治者把全部的精力都放在版图的扩张上 。 所以在内部的管理上就明显的得力不从心 。 流民遍地 ， 哀鸿遍野 。 好多田地荒废 ， 到处都闹起了饥荒 ， 所以就根本没有粮食来酿酒 。
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