如果定价比较高 ， 也可以其他肉类
标准配锅菜品：
麻辣味锅：海带+豆腐千张丝+豆腐果+丸子+火腿+黄芽菜（或者青菜）+米线（土豆粉） 番茄味锅：香菇+木耳+火腿+丸子+黄芽菜+西红柿+米线（土豆粉）
三鲜菌菇味锅：香菇+鹌鹑蛋+木耳+丸子+火腿（香肠）青菜+米线（土豆粉）
（每种菜用夹子加少许即可不用加太多）
砂锅锅底基础调料准备
1：麻辣味底料
2：三鲜味底料
3：番茄味底料
4：香菜、葱花、蒜泥、胡椒粉、盐、鸡精、藤椒油、花生米
三种味锅底调料配比
麻辣味砂锅锅底：盐 5 克 ， 麻辣底料 50 克 ， 藤椒油 5 克 ， 胡椒粉 3 克 ，
西府鸡精8克 ， 高汤400克左右 ， 粉丝200克（湿粉） ， 砂锅菜适量（可以每样来点自己搭配 ， 太多装不下）出锅前加入蒜泥、香菜、葱花、花生米
三鲜味砂锅锅底：盐 5 克 ， 三鲜底料 80 克 ， 胡椒粉 5 克 ， 西府鸡精 8 克 ，
粉丝200克（湿粉） ， 高汤400克左右 ， 砂锅菜适量（可以每样来点自己搭配好 ， 太多装不下）出锅前加入蒜泥、香菜、蒜泥、葱花、花生米
番茄味砂锅锅底：盐5克 ， 番茄味底料80克 ， 胡椒粉5克 ， 西府鸡精8克 ，
粉丝200克（湿粉） ， 砂锅菜适量（可以每样来点自己搭配好 ， 太多装不下）
出锅前加入蒜泥 5 克、香菜蒜泥花生米
特别注意事项：高汤的用量 ， 具体根据砂锅大小容量能淹没过菜即可 。
红烧排骨/肥肠/牛肉浇头制作
| 材料名称 | 克数 | 材料名称 | 克数 | 材料名称 | 克数 |
| 排骨（肥肠/牛肉） | 2 斤 | 老抽 | 10 克 | 干辣椒 | 3 个 |
| 色拉油 | 200 克 | 糖色 | 10 克 | 味精 | 10 克 |
| 郫县红油豆瓣酱 | 100 克 | 花椒 | 3 克 | 鸡精 | 10 克 |
| 料酒 | 10 克 | 大葱段 | 40 克 | 芹菜节 |
