西红柿|西红柿越来越难吃，猪肉也不香了，儿时的味道为啥消失了？猪肉

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记得小时候，尤其是过年最爱吃的就是妈妈炖的红烧肉了。还没到家，远远地在巷子口就能闻见炖肉的香味儿，还没吃口水就已经流到嘴边了，吃上一口那味道真是回味无穷。
还有夏天的时候，顶着日头回到家，掰开一个西红柿，沙瓤又多汁，真解暑呀。
可慢慢地不知从什么时候起，突然发现西红柿虽然还叫西红柿，但是味道却变了，变得越来越没有西红柿的味儿了。不仅口感生硬寡淡，也没有沙瓤了。而猪肉呢，也不香了，变得油腻腻肥囊囊的，儿时的味道就这样消失了。
有人说，过去日子紧，逢年过节才能吃上一顿红烧肉，自然很稀罕。现在生活好了，天天吃肉，早就没有那份心情了。
这也有道理，有时候吃饭也确实讲究个心情，但是儿时味道的消失可不全是因为心情的缘故，因为它们确实“变味”了。

为啥就变味儿了呢？
首先，这和人们的审美有很大关系。
【西红柿|西红柿越来越难吃，猪肉也不香了，儿时的味道为啥消失了？】人们往往很在乎颜值，就像大家都喜欢看美女一样，对于西红柿也不例外，都喜欢那些个大又红又美的。
既然人们喜欢，那么生产者也就开始投其所好了。于是在品种筛选过程中，那些小的、丑的就首先被淘汰了，然后就是颜色不均匀的、不鲜艳的也陆续被淘汰……这么一来二去，剩下的就是又红又大的了。
但是又红又大和口味却并没有什么直接关系，甚至有时候还是矛盾的。因为在西红柿的改良过程中，番茄基因丢失了。研究人员表示，这种基因与西红柿香味的形成有重要关系。再比如，还有一些改良的基因虽然能使西红柿的颜色看起来更鲜艳、更均匀，但是却影响糖分的含量，糖分减少了，西红柿自然也甜不起来。

其次，生产周期与耐保存是生产者首要考虑的，而非口感。
在西红柿逐渐走向市场的过程中，种植者们往往更看重它的生产周期和耐储性以及抗磕碰性，以便于减少损耗。这么一来，口味就又被排在后面了。
第三个原因则是西红柿也存在早采的现象。
从田间地头到终端市场中间要经过好几个环节，也需要一定的时间，而为了保证西红柿到市场上时颜色鲜红好看，往往在柿子还半青的时候就提前采摘了。而西红柿的沙瓤与其成熟度是紧密相关的，半青的柿子采摘下来以后经过冷链运输、冷库保存，自然无法形成沙瓤，那么口感也自然美味不了。
那么，现在还有没有好吃的西红柿呢？
这个也是有的，但是这样的西红柿并不多，而且往往价格也不菲，对大多数家庭来说，顶多尝个鲜罢了，不能作为常吃的品种。

西红柿不甜了，那猪肉为啥也不香了呢？
第一个原因是现在的生猪品种和以前不一样了。
以前农村几乎家家养猪，而养殖的品种多以黑猪、草猪等国产品种为主。但是这些猪的生长周期比较长，随着近些年市场对于猪肉消费需求的快速增长，显然这些猪就有点跟不上脚步了，于是慢慢地就被淘汰了，取而代之的是国外的品种，比如我们常说的外三元，杜洛克、长白和大白，合称为“杜长大” ，分别源自美国、英国和丹麦。这些品种的猪饲料转化率高，瘦肉率也高，因此很快就在生猪养殖中占有重要比重。

西红柿|西红柿越来越难吃，猪肉也不香了，儿时的味道为啥消失了？

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