不粘锅|秋分吃锅老鸭煲，经典杭帮菜，滋补润燥两不误，为越冬打下基础不粘锅

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马上就要到秋分了，秋分一到，早晚的寒意也越来越明显，秋季是从立秋开始，霜降结束，秋分处于中间，秋分， “分”即为“平分”、“半”的意思，秋分当天的昼夜时间都是12个小时，所以秋分不仅平分了秋色，也平分了冷暖，平分了昼夜；

秋分过后温度会快速下降，这段时间的饮食要特别注意，需要多补水，因为“秋伤肺” ，而且咽、鼻、唇、皮肤都会很干燥，所以补水是必不可少的，秋季补水光喝水是不够的，因为秋季缺水是因为“秋燥” ，想要解决“秋燥” ，除了多喝水，还要经常喝汤，因为单纯的水不能有效的补充身体多需要的维生素、矿物质和一些营养元素，也起不到“贴秋膘”的功效，但是汤可以，因为它的种类繁多，荤素皆可；

今天和大家分享的是笋干老鸭煲，经典的一款鸭汤，也是经典的杭帮菜，在秋冬季节特别畅销，秋季吃鸭有很多说法，常见的“秋分一只鸭，万事不用怕” ，说的就是秋分要吃鸭子，补充好营养之后，秋冬都不用害怕了，那为什么秋季要吃鸭子呢？吃鸭子有什么好处呢？

中医学认为鸭子味甘，性凉，秋季吃鸭子可滋五脏之阴，还有一定的利水消肿的作用，同时秋天存在秋燥的情况，在秋天适量吃鸭子可以滋阴下火，缓解燥热，鸭肉中的营养价值也很高，秋季吃鸭子能补充营养，贴秋膘，还有一定的滋补作用，因为鸭肉中的蛋白质含量约为16%-25% ，而且饱和脂肪酸含量远低于猪肉、羊肉。此外，鸭子中还含有大量的维生素，包括水溶性的维生素B ，脂溶性的维生素E ，以及丰富的矿质元素钾、铁、铜、锌等，还被称之为肉中的绿色食品。因此在秋天吃鸭子，可以充分为人体补充营养，有利于保持身体健康；

所以秋分可以来一锅老鸭煲，补充营养和水分两不误，顺应时节，不怕秋燥，为秋冬打下基础，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】老鸭一只、笋干适量、金华火腿、生姜、花雕酒；
【笋干老鸭煲的做法】
1、家庭烹饪笋干老鸭煲是有讲究的，第一点是鸭子的选择，第二是配料的选择，第三是烹饪方法；
先说鸭子的选择，从菜名就能看出来鸭子要选择老鸭，最好是绍兴麻鸭或者是养殖时间较长的水鸭，像肉鸭之类的是不适合做笋干老鸭煲的，因为肉鸭经不起炖煮，老鸭煲是需要经过3小时的文火炖煮，才能炖煮出专属于老鸭煲的香味，老鸭肉质紧实，能做到久煮不散，而且香味更加浓郁；

不粘锅|秋分吃锅老鸭煲，经典杭帮菜，滋补润燥两不误，为越冬打下基础

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