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马上就要到秋分了 ， 秋分一到 ， 早晚的寒意也越来越明显 ， 秋季是从立秋开始 ， 霜降结束 ， 秋分处于中间 ， 秋分 ， “分”即为“平分”、“半”的意思 ， 秋分当天的昼夜时间都是12个小时 ， 所以秋分不仅平分了秋色 ， 也平分了冷暖 ， 平分了昼夜；
秋分过后温度会快速下降 ， 这段时间的饮食要特别注意 ， 需要多补水 ， 因为“秋伤肺” ， 而且
今天和大家分享的是笋干老鸭煲 ， 经典的一款鸭汤 ， 也是经典的杭帮菜 ， 在秋冬季节特别畅销 ， 秋季吃鸭有很多说法 ， 常见的“秋分一只鸭 ， 万事不用怕” ， 说的就是秋分要吃鸭子 ， 补充好营养之后 ， 秋冬都不用害怕了 ， 那为什么秋季要吃鸭子呢？吃鸭子有什么好处呢？
中医学认为鸭子味甘 ， 性凉 ， 秋季吃鸭子可滋五脏之阴 ， 还有一定的利水消肿的作用 ， 同时秋天存在秋燥的情况 ， 在秋天适量吃鸭子可以滋阴下火 ， 缓解燥热 ， 鸭肉中的营养价值也很高 ， 秋季吃鸭子能补充营养 ， 贴秋膘 ， 还有一定的滋补作用 ， 因为鸭肉中的蛋白质含量约为16%-25% ， 而且饱和脂肪酸含量远低于猪肉、羊肉 。 此外 ， 鸭子中还含有大量的维生素 ， 包括水溶性的维生素B ， 脂溶性的维生素E ， 以及丰富的矿质元素钾、铁、铜、锌等 ， 还被称之为肉中的绿色食品 。 因此在秋天吃鸭子 ， 可以充分为人体补充营养 ， 有利于保持身体健康；
所以秋分可以来一锅老鸭煲 ， 补充营养和水分两不误 ， 顺应时节 ， 不怕秋燥 ， 为秋冬打下基础 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】老鸭一只、笋干适量、金华火腿、生姜、花雕酒；
【笋干老鸭煲的做法】
1、家庭烹饪笋干老鸭煲是有讲究的 ， 第一点是鸭子的选择 ， 第二是配料的选择 ， 第三是烹饪方法；
先说鸭子的选择 ， 从菜名就能看出来鸭子要选择老鸭 ， 最好是绍兴麻鸭或者是养殖时间较长的水鸭 ， 像肉鸭之类的是不适合做笋干老鸭煲的 ， 因为肉鸭经不起炖煮 ， 老鸭煲是需要经过3小时的文火炖煮 ， 才能炖煮出专属于老鸭煲的香味 ， 老鸭肉质紧实 ， 能做到久煮不散 ， 而且香味更加浓郁；
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