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煮冻饺子 ， 切记不要直接下锅 ， 大厨教你一招 ， 个个不粘锅不破皮
过节吃饺子 ， 是中华民族的传统习俗 ， 大家准备好包饺子了吗？不过 ， 对于在外工作的人来说 ， 包饺子就比较麻烦了 ， 不如买袋冻饺子煮一煮 ， 方便又省事 。
大家会煮冻饺子吗？是不是以为和煮现包的饺子一样 ， 直接开水下锅就行了 ， 以后别再这么做了 。 很多人煮冻饺子 ， 饺子都烂了一锅 ， 个个破皮露馅 ， 就是方法没用对 。 今天我们就来说说煮冻饺子的方法 。
不少人都说 ， 冻饺子没有现包饺子好吃 ， 其实是一样的 ， 就看你会不会煮了 。
我每周都会包一次饺子 ， 然后冻在冰箱里 ， 随吃随煮 ， 当作孩子的早餐 ， 特别省事 。 只要掌握了正确的方法 ， 就和现包现煮的饺子一样好吃 。
冻饺子的品牌很多 ， 建议大家不要买那种不知名的牌子 ， 用的不是什么好肉 ， 所以不好吃 ， 尽量选择大牌子的 ， 比如三全、思念、湾仔码头等 ， 这些都是老牌子 ， 质量信得过 。 那冻饺子要怎么煮呢？是开水下锅吗？
下面我们一起了解下 ， 煮冻饺子的正确方法 ， 不会煮的朋友快看看 。
【煮冻饺子】
1、冻饺子从冰箱里取出来 ， 能不能直接下锅？这关系到饺子会不会破皮 。 记住了 ， 冻饺子不能直接下锅 。 我们都知道 ， 冻饺子的温度是零下18℃ ， 非常冷 ， 如果直接丢进100℃的开水里煮 ， 由于突然受到高温 ， 饺子会迅速膨胀 ， 饺子皮就会炸裂 ， 一煮就破皮了 。
那用冷水煮行不行呢？也不行 。 如果冷水下锅 ， 锅里的温度太低 ， 煮的时间就比较长 ， 饺子皮也容易煮破、煮烂 。 而且冻饺子在冷水中是沉底的 ， 很容易粘锅、破皮 。
2、准备一盆常温水 ， 就是25℃左右 ， 把冻饺子倒进去 ， 浸泡3分钟 。 常温水浸泡能让冻饺子快速回温 ， 并吸收一些水分 。
饺子经过冷冻 ， 饺子皮失去了很多水分 ， 变得干燥 ， 浸泡后吸收了水分 ， 变软后韧性增强 ， 再煮就不容易破了 。
3、起锅 ， 倒入适量清水 ， 加入一勺食盐 ， 大火煮至锅底冒泡 。 煮冻饺子不能用温度太低的水 ， 也不能用温度太高的水 ， 最合适的水温是60~70℃ 。 这个水温很快就能沸腾 ， 而且也不会把饺子泡烂 。
加盐可以增强饺子皮的筋性 ， 这样饺子就不容易破皮 ， 而且口感更加爽滑筋道 。
4、饺子下锅后 ， 用铲子搅动一下 ， 不要让饺子沉底 ， 不要盖盖子 ， 煮一会儿 。 因为盖了盖子后锅内温度会急剧升高 ， 饺子就会膨胀 ， 还没定型之前就容易破皮 。
5、等到水煮开了 ， 加一碗冷水 ， 盖上盖子后继续煮 。 刚才开盖儿是煮皮 ， 把饺子皮煮熟后再煮饺子馅 ， 需要更高的温度 ， 所以要盖锅盖 。 等到再次煮开后 ， 再加一碗冷水 ， 记住盖上盖子煮 ， 第三次煮开后打开锅盖 。
6、饺子都漂在水面上 ， 一个个圆鼓鼓的 ， 有些半透明状 ， 这样的饺子就煮好了 ， 捞出来装盘 ， 就可以吃了 。
【技巧总结】
1、冻饺子要先用常温水浸泡 ， 可以回温 ， 并吸收水分 ， 这样饺子就不会破 。
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