饺子|不放肉沫的最家常川味麻婆豆腐,做法超级简单

饺子|不放肉沫的最家常川味麻婆豆腐,做法超级简单

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饺子|不放肉沫的最家常川味麻婆豆腐,做法超级简单

准备食材:豆腐(最好是用老豆腐 , 嫩豆腐容易煮碎) , 青辣椒 , 干辣椒 ,
准备调料:葱姜蒜 , 花椒(喜欢吃麻的了可以多放) , 豆豉 , 豆瓣酱 ,
我们准备一碗子弹头辣椒 , 把它剪成小段 , 然后如果想要麻一点的话 , 就加一小撮青花椒放进来 , 先把锅烧热了之后再放油 , 接着把辣椒还有青花椒都放进来炒香 , 直到辣椒有一点微微变色就可以出锅了 , 我们把它压碎 , 然后再把它剁成刀口辣椒这种细细的感觉 ,

切一些姜末和蒜末 , 小锅里面加上适量的清水 , 再加一点盐 , 把豆腐切成小块 , 放进来煮开 , 煮开了之后就把它捞出沥水就可以了 。 我们再起锅烧油 , 放入红油豆瓣酱(5克) , 把它们炒出红油 , 然后放入姜末还有蒜末 , 豆豉(3克) , 把它们混合均匀 , 炒香之后放入一小碗清水煮开 , 放入豆腐稍微转做一下锅具 , 让它混合均匀 , 煮个五分钟让它入味 , 然后加鸡丁(20克) , 稍微调一下味

然后我们把水淀粉分成三次 , 少量多次的放面 , 主要是为了方便调整最后的酱汁状态 , 尽量用锅铲动容易把豆腐弄烂 , 我们最后得到的酱汁是这种浓稠的感觉就可以了 ,
【饺子|不放肉沫的最家常川味麻婆豆腐,做法超级简单】然后在表面撒上辣椒 , 还有一些葱花 , 我们的麻婆豆腐就做好了 , 这个时候一定要来一碗白米饭 , 如果不想做刀口辣椒的话 , 你可以直接在最后撒上一点花椒粉 , 然后泼一点热油 , 这样的话也会一点麻 。

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