文章图片
准备食材:豆腐(最好是用老豆腐 , 嫩豆腐容易煮碎) , 青辣椒 , 干辣椒 ,
准备调料:葱姜蒜 , 花椒(喜欢吃麻的了可以多放) , 豆豉 , 豆瓣酱 ,
我们准备一碗子弹头辣椒 , 把它剪成小段 , 然后如果想要麻一点的话 , 就加一小撮青花椒放进来 , 先把锅烧热了之后再放油 , 接着把辣椒还有青花椒都放进来炒香 , 直到辣椒有一点微微变色就可以出锅了 , 我们把它压碎 , 然后再把它剁成刀口辣椒这种细细的感觉 ,
切一些姜末和蒜末 , 小锅里面加上适量的清水 , 再加一点盐 , 把豆腐切成小块 , 放进来煮开 , 煮开了之后就把它捞出沥水就可以了 。 我们再起锅烧油 , 放入红油豆瓣酱(5克) , 把它们炒出红油 , 然后放入姜末还有蒜末 , 豆豉(3克) , 把它们混合均匀 , 炒香之后放入一小碗清水煮开 , 放入豆腐稍微转做一下锅具 , 让它混合均匀 , 煮个五分钟让它入味 , 然后加鸡丁(20克) , 稍微调一下味
然后我们把水淀粉分成三次 , 少量多次的放面 , 主要是为了方便调整最后的酱汁状态 , 尽量用锅铲动容易把豆腐弄烂 , 我们最后得到的酱汁是这种浓稠的感觉就可以了 ,
【饺子|不放肉沫的最家常川味麻婆豆腐,做法超级简单】然后在表面撒上辣椒 , 还有一些葱花 , 我们的麻婆豆腐就做好了 , 这个时候一定要来一碗白米饭 , 如果不想做刀口辣椒的话 , 你可以直接在最后撒上一点花椒粉 , 然后泼一点热油 , 这样的话也会一点麻 。
推荐阅读
- 鲅鱼饺子|鲅鱼水饺里的鲅鱼怎么去刺?
- 馒头|秋天,少吃萝卜白菜,多吃这菜,囤上20斤,随吃随取,包饺子真香!
- 饺子|饺子别一个个包了,教你个懒人做法,好多人不懂,实在太厉害了!
- |1叠饺子皮,半碗肉馅,教做“拇指生煎”,一口一个,简单好吃
- 香菇|把饺子倾倒在桌子上吃,这种情况在网上引起了争论
- 饺子|东北人的命,都是“饺子给的”!
- 饺子|钓鲤鱼用什么鱼漂?钓鲤鱼如何调漂?钓鲤鱼的选漂和调漂技巧
- 韭菜饺子|韭菜饺子怎么调馅才好吃?牢记“3加2不加”,韭菜更翠绿,更入味
- 面包|你还记得小时候包饺子给邻居送一碗的场景吗?
- 饺子|秋天包饺子,最爱这3种馅,比白菜豆角鲜,营养滋补,好吃不上火