|1叠饺子皮，半碗肉馅，教做“拇指生煎”，一口一个，简单好吃
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喜欢吃生煎包的人不少 ， 焦香酥脆的包子底 ， 鲜香爆汁的肉馅 ， 总让人吃得停不下来 。 可寻常的生煎包做法比较麻烦 ， 要和面、揉面、调馅 ， 折腾大半天 ， 尤其是早上 ， 很难有时间去做这道小吃 ， 其实在家做水煎包 ， 有一个很简单又好吃的方法-做拇指生煎包 。
做“拇指生煎” ， 顾名思义生煎包的个头特别小 ， 但也不是真的小的和拇指那么大 ， 但一口一个是没问题的 ， 制作也不需要和面、揉面等麻烦的步骤 ， 只需要一叠饺子皮就可以了 ， 煎好以后焦香酥脆 ， 肉馅鲜香 ， 既营养又过瘾 ， 即使家里挑食的孩子还能一连吃好几个 ， 做法分享给大家 。
拇指生煎所需食材：猪肉馅300克 ， 饺子皮适量 ， 小葱 ， 大葱1段 ， 生姜1块、八角1颗、花椒适量、生抽1勺、盐和鸡精适量 。
1、大葱一部分切段 ， 一部分切葱碎 ， 小葱洗净切葱碎 ， 生姜去皮切片 ， 碗中放入葱段、姜片和花椒 ， 倒入小半碗温水浸泡之后成料水 ， 油锅中加入姜片、花椒、八角 ， 倒入适量的油开小火炸至金黄 ， 捞出残渣制成料油备用 。
2、肉馅放入碗中加入1勺生抽、适量的盐搅拌均匀 ， 倒入3勺料水 ， 顺时针方向搅拌至上劲 ， 继续加入1勺制好的料油 ， 再次搅拌均匀并上劲 ， 加入切好的小葱碎和大葱碎 。
3、饺子皮如果比较厚可以用擀面杖稍微擀得薄一些 ， 放入盘好的馅料 ， 包成生煎的形状 。 在包的时候饺子皮的四周可以粘上一些水 ， 这样更好包 。
4、生煎全部包好后 ， 平底锅烧热倒入少量的油 ， 热锅凉油将包好的生煎放入锅中 ， 小火慢煎至生煎底部微黄 。
5、碗中加入小半碗清水 ， 小半勺面粉搅拌均匀制成面粉水 ， 待生煎底部煎至微黄后倒入提前准备好的面粉水 ， 面粉水没过一半生煎就可以了 。
6、盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火焖2分钟左右 ， 揭开锅盖 ， 大火将汤汁收干 ， 再转小火将生煎的底部煎出焦壳 ， 撒上白芝麻、黑芝麻和小葱碎即可 。
——老井说——生煎包在倒入面粉水之后 ， 记得不要翻动 ， 等到锅中的汤汁吸收得差不多后 ， 适当地晃动煎锅 ， 再用小火慢慢煎至底部焦黄 。 另外 ， 做煎包最好选择不粘平底锅 ， 可以避免生煎包在煎的过程中粘底 ， 影响外观和口感 。
做这道菜需要用的不沾平底锅推荐一个 ， 拉罗特的这款大小适中 ， 物美价廉 ， 不沾效果好 ， 结实耐用 ， 家里没有平底锅的可以备一个 。
【|1叠饺子皮，半碗肉馅，教做“拇指生煎”，一口一个，简单好吃】
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