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在湖北恩施有一个自治州 ， 这里居住了土家族、苗族等二十多个少数民族的人民 。 有很多景色优美的旅游景点 ， 比如恩施大峡谷、三峡人家等等 ， 在好山好水的滋养哺育下 ， 这里的人们也创造出了很多不一样的美食 ， 而且他们的饮食习惯和文化非常具有民族特色 ， 下面就来一起看看这里的土家族都有什么美食吧 。
1.炕小土豆：
炕小土豆是恩施的特色食物 ， “炕”是一种烹饪方法 ， 和“煎”很像 。 把个头比较小的土豆去皮 ， 然后不改刀 ， 直接整个放在锅里用油煎 。 要一直保持小火 ， 土豆被油慢慢煎烤 ， 会激发出一种独特的香味 ， 最好要用到当地的富硒土豆 ， 味道更香 。 煎的差不多的时候撒进去干料和葱花 ， 喜欢香菜的也可以放一些香菜提味 。
做好的小土豆外皮酥脆 ， 里面吃起来绵密细腻 ， 干料的加入使小土豆微辣咸香 ， 和淀粉独特的香味交织在一起 ， 两者格外合拍 。 现在恩施小土豆已经成了风靡全国的一种街边小吃 ， 在很多城市的小吃街里、夜市上都可以看到它的身影 。
2.土家酱香饼：
【恩施|在具有民俗风情的恩施，这些美食，怎么都吃不够。】土家酱香饼名气比小土豆更盛 ， 很多地方的早餐店都有 ， 而且经久不衰 ， 一直都很受欢迎 。 在最早的时候 ， 这种美味只有在丰收时节才能吃到 ， 它好吃的秘诀就是表面刷的一层酱 。 面团经过不断折叠和擀压 ， 以及加入了油酥 ， 所以很有层次感 。
把面饼放在油锅里煎 ， 酱料只刷在一面上 ， 这种酱主要用到的有豆瓣酱和甜面酱 ， 酱料在饼上和热气、热油碰撞在一起 ， 香味一下被激发出来 。 再撒上白芝麻和葱花 ， 看起来就很诱人 。 表面被煎到的饼皮很脆 ， 里面的很软 ， 酱的味道很丰富 ， 甜咸交织 ， 还有微微的辣 ， 葱花吃起来很利口 ， 正好解了一部分油腻 。 而且酱香饼量大实惠 ， 这也是它流传得既远 ， 又受欢迎的原因之一 。
3.榨广椒炒腊肉：
榨广椒是恩施土家族的一种特色发酵美食 ， 把新鲜采摘的红椒剁成比较小的块 ， 和盐、玉米面、花椒拌在一起 ， 放在坛子里发酵 ， 有时还会放柑橘皮辅助发酵 。 发酵的过程中一定要隔绝空气 ， 不然就会坏掉 ， 一个月左右就腌制好了 。 它有很多种食用方法 ， 一般都是在炒菜的时候放一点 ， 但是食用之前要先蒸或焖一下 。
榨广椒炒腊肉是当地最常见的一种吃法 ， 先把切得薄薄的腊肉片在锅里煸炒出油脂 ， 再把榨广椒放进去炒就可以了 。 腊肉的肥肉部分被炒的近乎透明 ， 配上红红的榨广椒 ， 看起来就很有食欲 。 这两种食材还很互补 ， 榨广椒的酸辣中和了腊肉的油腻 ， 腊肉的油脂又使榨广椒吃起来油香四溢 ， 整道菜酸辣爽口 ， 香而不腻 。
恩施土家族的美味远远不止这些 ， 在这片土地上 ， 勤劳的土家族人民用双手和智慧创造出了很多美食 ， 这些美食向人们展示了他们质朴纯真的品格 。 除了以上介绍的这些 ， 还有酸爽开胃的恩施合渣、味道独特的土家腊味等等 。 在如诗如画的山水风光间 ， 品尝这些美味的土家族食物 ， 是多么惬意幸福的一件事呐 。
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