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【五花肉|美版知乎问：为什么中国菜这么油腻？看各国网友如何回答】在美版知乎Quora上 ， 有这样一个问题：为什么中国菜这么油腻？
韩国网友Choi Wonseok表示：与大多数东亚人相比 ， 中国人真的很喜欢“油腻”的食物 ， 因为他们在古代非常富有 ， 油腻的食物只有非常富有的人才能负担得起 。 这就像后拿破仑时代法国的巴黎烹饪 ， 转而大量使用黄油来丰富食物 。
但这并不是中国菜所能提供的全部 。 我在广州的时候 ， 那里可以说是中国烹饪历史最悠久的地方 ， 有各种各样的菜 ， 从完全在一桶油里慢煮 ， 到100%没有用油的新鲜产品 。 所以这取决于你要吃什么样的食物 。
仅仅从个人经验来看 ， 我也认为这就是为什么中国菜很容易“搞砸” ， 或者在错误的人手里做得很糟糕 。 好的中餐馆和厨师熟练地使用油作为媒介 ， 以产生各种气味和口味 ， 无论是红辣椒油还是八角香油 。 如果在错误的人手里 ， 油就无法与菜融合 ， 剩下的只是滴下来的猪油 ， 比如大多数的纽约中餐 。
马来西亚网友Muhd Shahrulazman表示：我只能假设你只吃过美国化的中餐或那些在旅游景点有名的“正宗”中餐馆 。 我来自马来西亚 ， 因为我是穆斯林 ， 所以我只能吃清真中餐 ， 但它们并不那么油腻 ， 非清真食品或多或少都一样 。 中国有多种烹饪方式 。 可以吃油腻但味道浓郁的北方食物 。 如果你想吃清淡的食物 ， 你可以尝试不油腻和健康的南方食物 。 南方人注重保持身体健康和营养安排 。
印度尼西亚网友Tiffany Cheng回答说：北方菜和四川菜都很油腻 。 中国北方的烹饪用油更多 ， 因为北方寒冷干燥 ， 为了应对寒冷干燥的气候 ， 那里的食物往往更油腻 。 四川菜也很油腻 ， 四川菜使用很多辣椒油 ， 四川是一个潮湿的地方 ， 经常下雨 ， 所以那里的人喜欢吃很多辛辣的菜来应对四川的高湿度 。
粤菜和潮州菜则不那么油腻 ， 因为粤菜和潮州菜最讲究食材的新鲜 。 粤菜有许多健康的烹饪方法 。 潮州菜是最不油腻的 ， 因为潮州菜做饭不需要太多油 。 潮州食物中有很多健康的烹饪方法 ， 如煮、蒸、炖、炒 。
一位中国网友回答说：作为一个仍然生活在中国的中国人 。 我可以告诉你 ， 有些菜看起来很油腻 ， 因为它们就是这样 。 大多数中国人不喜欢吃加工过度的东西 。 我们每天吃的都是天然成分 。 如果你看到一些菜太油腻 ， 通常是因为我们做得太油腻了 。
我不能否认我们的汤有些油腻 ， 但油都是肉本身的 。 我们就是懒得把它从汤中去掉 。 我和我的家人都认为适量的脂肪对我们的身体完全有好处 。 如果你想减肥 ， 你应该控制糖的摄入量 。 如果你真的想说一些东西太油腻或不健康 ， 我想说的是薯条、麦片、汉堡、比萨饼等等 。 如果你在谈论的是美式中餐 。 这可能是因为美国人喜欢油腻的食物 。 中国人均食油消费量远低于美国 。
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