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白露 ， 是秋天的第3个节气 ， 是代表着寒气增长的重要节气 ， 早晚温差大 ， 光照强度逐渐减弱 ， 日照时间变短 ， 地面辐射散热快 ， 所以温度下降也会快 ， 白露基本上结束了夏天的暑热 ， 寒生凝露 ， 秋属金 ， 金色白 ， 以白形容秋露 ， 故名“白露” 。 白露节气是秋天很重要的节气之一 ， 也是农忙的节气 ， 白露过后很多蔬菜都能播种了 ， 稻谷可以收获了 ， 所以关于白露的习俗有很多；
在南方地区有白露节气吃“白”的饮食传统 ， 大家会在白露节气当天或者前一天采买5样带“白”的食物 ， 在白露当天食用 ， 最常见的是秋梨、龙眼、鸡肉、芋头、山药等等 ， “5白”中最经典的又属鸡肉和芋头 ， 先说鸡肉 ， 白露吃鸡既有大吉大利之美好寓意 ， 又兼具天凉贴秋膘、补身体的效用 。
鸡肉是“补秋膘”最常见的食材 ， 含有蛋白质、烟酸、尼克酸、铁元素、钾元素、钠元素、磷元素、维生素、氨基酸、微量元素等营养成分 ， 属于高蛋白 ， 低脂肪的一种肉类 ， 经常吃不仅能增加抵抗力 ， 还有补血养气、补肾益精、滋阴美容的功效 。
鸡肉可以炖着吃也可以炒着吃 ， 但如果搭配上秋季另一应季食品——芋头 ， 那我会建议你炒着吃 ， 芋头烧鸡 ， 堪称一绝 ， 除了味道好 ， 营养价值也很高 ， 芋头中含有丰富的维生素C及蛋白质、淀粉、钙、钾、磷等矿物质 ， 芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后可产生免疫球蛋白 ， 能提高机体免疫力 ， 另外芋头中的淀粉含量非常丰富 ， 而淀粉在人体内可分解为葡萄糖 ， 所以芋头能为机体的代谢活动提供能量 。 芋头中的膳食纤维丰富 ， 可有效促进胃肠蠕动 ， 通便润肠 ， 助消化 ， 是非常适合秋季食用的；
袁枚的《随园食单》上写过“芋性柔膩 ， 入荤入素俱可” 。 芋头荤素都能做 ， 和鸡肉搭配能凸显出不一样的风味 ， 芋头烧鸡中的芋头吸饱了汤汁 ， 绵细粉糯 ， 入口即化 ， 糯软清香 ， 在舌尖稠稠地化开 ， 满嘴都是幸福的滋味 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鸡肉、芋头、生姜、小葱、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【芋头烧鸡的做法】
1、准备半只鸡和适量的芋头 ， 鸡肉可以用土鸡也可以用三黄鸡 ， 食材的多少根据家里人的数量来准备；
2、鸡肉可以提前放在清水中浸泡半小时 ， 去除多余的血水 ， 这样鸡肉吃起来不腥 ， 很多朋友炒鸡肉喜欢焯水 ， 这个不建议 ， 感觉焯水之后再翻炒 ， 口感会柴 ， 浸泡好之后剁成小块；
3、毛芋削掉外皮 ， 切成滚刀块 ， 切好之后先浸泡在水中 ， 避免变色 ， 削毛芋皮的时候建议戴上手套 ， 否则皮肤敏感的人容易皮肤发痒；
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