文章图片
文章图片
文章图片
刚刚看到一位鲁菜专家李培雨先生提出一个观点——鲁菜中的爆炒腰花 ， 是其他菜系很难超越了 。
李培雨说 ， 做腰子 ， 没有谁能比得过鲁菜中的爆炒腰花 。
爆炒腰花的刀工颜色和火候以及脆嫩程度 ， 都是一绝啊 ， 所以盛行百年了 。
大家都喜欢吃爆炒腰花 。 只有外国人才不吃爆炒腰花 。
有网友评价说 ， 鲁菜就和中医一样 ， 要求真材实料 ， 厨艺的积淀 ， 能做好的人少！
鲁菜是代表着皇家尊严的菜系 ， 外国人什么感受 ， 不是鲁菜需要考虑的 ， 更不是鲁菜师傅应该考虑的！
所以 ， 守住老祖宗留下的鲁菜遗产 ， 发扬我们中国的鲁菜文化！
有句俗话讲得好 ， 官吃鲁 ， 商吃粤 ， 文吃淮 ， 走夫贩卒食川菜！
当然 ， 说实话 ， 川菜湘菜也许拿不到国宴上 ， 但是却是大多数人都能接受并且最多的了吧 ， 到哪里都有川菜馆 ， 麻麻辣辣的东西更符合中国人的味蕾 。
【东北菜|为什么外国人不吃的爆炒腰花，却成其他菜系难超鲁菜的拿手好菜？】
但实际上 ， 鲁菜吃的是手艺和厨师的水平 ， 老板和资本难以控制 ， 假川菜又咸又辣又油 ， 控制起来就容易多了 。
同时 ， 鲁菜工艺太考究了 ， 不是没人敢创新 ， 而是没人敢创新！
爆炒腰花对火候的把控太苛刻了 ， 能把这道菜能炒好的都是殿堂级别的厨师 。
腰子脆嫩 ， 酸咸适口 ， 旺火爆炒 ， 吃后盘内无汁 。
有淄博的网友说 ， 去博山尝尝爆炒腰花吧 ， 随便一个小馆子 ， 都很好吃 。
当然也有网友说 ， 吃爆炒腰花 ， 最好还是应该去济南 。
不过 ， 鲁菜是八大菜系之首 ， 走到百姓家很难！有些事物就不适合平民化！简单方便快捷在有点营养价值 ， 就挺好了 。
此外 ， 有网友指出 ， 鲁菜毫无疑问是菜系之首 ， 也是历史最悠久的菜系 ， 做法考究 。 同时几乎现在所有菜都多多少少受鲁菜的影响 。 但是鲁菜的没落也是不争的事实 ， 一来人口味的改变 ， 二来鲁菜的优势也正在缩小 。
对于鲁菜和爆炒腰花 ， 你有什么看法 ， 欢迎关注秀才 ， 留言讨论 。
推荐阅读
- 酱酒|你知道酱酒为什么叫酱酒吗？酱酒的由来...
- 东北菜|那些人们津津乐道得廉江美食，准备去廉江旅游的朋友不要错过，好吃到冒泡
- 鸡爪|盘点外国人不敢吃的中国美食：国人爱不释手，老外却碰都不碰
- 颐海国际|土里土气的红叶蛋糕，为什么还没倒闭？
- 牛排|为什么中国人炖牛肉要几小时，而国外牛排煎一下就能吃？还又香又嫩
- 五花肉|美版知乎问：为什么中国菜这么油腻？看各国网友如何回答
- 咖啡|黑咖啡为什么会酸
- 酱酒|为什么很多酒友不接受酱酒？老酒友：你还小，过几年你就知道了
- 葡萄酒|为什么有的人勤勤恳恳却一事无成？
- 鹅蛋|“白露食3白，老头变小孩”，白露为什么要吃白？3白指的是啥？