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“蒹葭苍苍 ， 白露为霜” ， 白露是秋季里的第三个节气 ， 白露跟秋季的前二个节气不同 ， 它是气温变化非常明显的一个节气 。
“秋分白露夜 ， 一夜凉一夜” ， 白露节气到了以后 ， 昼夜温差开始变大 ， 天气逐渐转凉 ， 秋高气爽的日子也终于来到 。
白露节气由于昼夜温差加大 ， 因此这个季节饮食上要以生津润肺为好 ， 少吃辛辣寒凉的食物 ， 适当运动积蓄体能 ， 为深秋和入冬做好准备 。
“白露食3白 ， 老头变小孩” ， 这是一句流传甚广的民间俗语 ， 其主要意思就是到了白露节气要顺应节气变化 ， 多吃一些白色的食物 ， 因为按照中国的传统饮食习俗 ， 白露时节温差变大 ， 这个时候是养肺的关键期 ， 而大多数白色食物都有生津润肺的作用 ， 所以这个时节要多吃白色的食物 。
白露3白指的啥应该怎么吃秋季上市的食物中有很多是白色的食物 ， 也有名字中带白字的 ， 这些食物都是应季的食材 ， 也有一些是传统的美食 ， 这些食物都是非常适合白露节气食用的 ， 比较常见的白色食物就有豆腐、蛋清、百合、莲藕、茭白和秋梨等 ， 我们可以从中挑选家人爱吃的来食用 ， 比如这三白 。
一 ， 豆腐
豆腐是中国人发明的美食 ， 它诞生2000多年来 ， 已经成了老百姓餐桌上不可缺少的美食 ， 豆腐的烹调方法多种多样 ， 而且凉性的豆腐富含植物蛋白和钙等微量元素 ， 白露时节可以经常食用 。
推荐菜谱：海鲶鱼炖豆腐
所需食材：海鲶鱼、老豆腐、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、黄豆酱、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜
1.海鲶鱼清洗干净 ， 去除鱼鳃和内脏 ， 把腹内的黑膜刮洗干净后整齐地码入盘中 ， 老豆腐切成大块后入沸水锅中焯烫一下捞出备用 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和八角 ， 下入黄豆酱炒出酱香味 ， 烹入料酒后添汤 ， 然后把海鲶鱼轻推入锅 ， 滴几滴一品鲜酱油调一下汤汁的颜色 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 下入豆腐用小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后 ， 撒入香菜即可出锅 。
小贴士：购买豆腐时尽量选择上午去购买 ， 因为这个时候的豆腐是新鲜做出来的 ， 味道比较浓郁 ， 晚上放置一天的豆腐容易变酸和腐坏 ， 所以民间有“早不买猪肉 ， 晚不买豆腐”的说法 。
二 ， 白萝卜
白萝卜上市要比绿萝卜早一些 ， 而且现在一年四季市场上都有白萝卜售卖 ， 白萝卜的水分特别充足 ， 味道清甜不辛辣 ， 因为萝卜是秋季上市的营养特别丰富的食材 ， 所以民间有“夏吃姜 ， 秋吃萝卜”的说法 。
推荐菜谱：白萝卜丝虾汤
所需食材：白萝卜、鲜虾、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉
1.白萝卜清洗干净 ， 刮去外部的老皮后切成细丝 ， 虾剪去虾枪和虾须 ， 去除虾线后清洗干净 。
2.锅中入油 ， 油热后下入鲜虾用小火煎制 ， 用铲子按压虾头把虾油煎出来 ， 然后下入葱姜丝炒香 。
3.锅中烹入料酒后下入白萝卜丝 ， 翻炒至萝卜丝变软 ， 颜色变得透明后添汤 。
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