【火锅|“网红”猪肚鸡汤锅底，竟是调味粉包兑水勾兑的？海底捞回应】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
近日 ， 有网友发文 ， 自己在海底捞吃猪肚鸡火锅时 ， 因锅底口味淡让服务员加料 ， 服务员拿来粉料包进行添加 ， 料包上写着“风味固体饮料” 。
该网友认为粉料包的配料表中“植脂末”和“氢化植物油”是对身体不好的调料 。
对此 ， 海底捞官方客服回应：猪肚鸡火锅有专门的底料 ， 汤底是事先做好的 ， 因为供应量比较大 。 对于植脂末和氢化植物油的添加 ， 客服表示 ， 所有的产品都是按照国家相应的标准去做的 ， 都有国家食品安全认证 。
网友：又贵又廉价
评论区 ， 网友观点分为两派 。 一派认为 ， 海底捞锅底这么贵 ， 还直接用粉包勾兑 ， 说不过去 。 另一派则认为 ， 不能指望连锁餐饮锅底还现熬 。
还有网友求厂家名 ， 想囤一点自己做海底捞同款 。
有网友指出 ， 多数火锅店的高汤 ， 都是勾兑而成 。
其实 ， 火锅店高汤的做法 ， 已经是业内公开的秘密 。
据半岛网报道 ， 曾在火锅店工作的李女士透露 ， 使用添加剂并不是一两家火锅店的秘密 ， 现在很多火锅店都使用添加剂 ， 主要用来提香提味 ， 她以最简单的高汤锅底为例 ， 现在火锅汤底的原料都贵 ， 还有水电损耗和人工成本 ， 使用添加剂方便快捷且节省成本 ， “真材实料熬制火锅汤底的价格太高而且非常费时 ， 普通消费水平的火锅店肯定亏本 。 ”
据记者了解 ， 火锅底料中常用的“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品 ， 具有强烈的辛辣味 ， 被用来制作食品调料 ， 主要成分是人体不宜超标食用的物质 。 而有的火锅店声称的“老汤”其锅底汤也并非是用各类动物骨头熬制出来的 ， 实际上多是用植脂淡奶等调出来的 。
推荐阅读
- 新疆维吾尔自治区|中国，早餐最“奢华”的5个省，谁才是你心中的NO.1
- 面条|史上“最难找”火锅店！竟蝉联三年必吃榜
- 饺子|东北人的命，都是“饺子给的”！
- 烙饼|张翰对容祖儿说: “我们吃点不一样的，只有馒头和榨菜。”
- 贴秋膘|秋季“贴秋膘”，内行人爱吃这肉，营养好消化，全家人都爱吃
- 蔬菜|出伏后，建议男人：多吃4种“扶阳菜”，花不多少钱，舒服过秋天
- 火锅|妻子忙碌一天，做6道菜招待丈夫发小，客人走后遭嫌弃：太丢面子
- 卷饼|六大地区月饼有多“卷”：广式馅料多，京式酥脆，晋式用料最讲究
- 食材|快开学了，建议孩子多吃6道“健脑菜”，提高记忆力，学习更轻松
- 黄花鱼|“秋季吃四根，身子扎稳根”，上了年纪要记得常吃，为入冬打基础