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有句老话说得好：“秋季吃四根 ， 身子扎稳根” ， 进入秋季后 ， 大量的蔬菜瓜果上市 ， 很多”根菜”成了菜市场蔬菜区的“宠儿” ， 比如莲藕、土豆、山药、萝卜、芋头等等根茎类蔬菜 ， 都是秋季的应季蔬菜 。 根茎类蔬菜也被称为“地下宝” ， 也比较适合秋天进补吃 。 上了年纪要记得常吃这四类根菜 ， 土豆 山药 红薯 芋头 ， 为入冬打基础 。
№：⒈山药
秋季山药大量上市 ， 山药既是中药也是美食是大家熟悉的滋补珍品 。 山药做法非常多 ， 最受欢迎的当属山药汤了 ， 山药排骨汤、山药参鸡汤等都是很受喜爱的养生汤 。
┱ 食材清单 ┲山药、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、青菜
1、首先准备一根新鲜的山药 ， 用清水清洗干净 ， 再用削皮刀把山药的外皮削掉 。
2、用刀背一点点地把山药拍成山药泥 ， 最后再用刀把山药泥剁几下 ， 把中间的大颗粒剁碎备用 。
3、把剁好的山药泥放入盘中 ， 再盖上保鲜膜 ， 防止山药泥氧化变黑 。
4、小碗中打入两个新鲜的母鸡蛋 ， 再加入一勺白醋 ， 用筷子充分地搅拌均匀备用 。
5、再准备两朵蘑菇清洗干净 ， 去掉根蒂 ， 再把蘑菇切成蘑菇丁 ， 切好放入盘中备用 。
6、半根洗干净的胡萝卜削去外皮 ， 再把胡萝卜切成碎一点的胡萝卜丁 ， 放入盘中备用 。
7、起锅烧油 ， 油热以后把胡萝卜丁放入锅中炒出香味 ， 炒软以后再把准备好的蘑菇丁也放入锅中炒出香味 。
8、加入一大碗开水 ， 开大火再次煮开 ， 水开以后把山药泥放入锅中搅拌均匀 ， 再次烧开 。
9、调味加入一勺食盐搅拌均匀 ， 再把鸡蛋液一圈一圈地淋入锅中 ， 等鸡蛋花定型再用勺子轻轻推动 。
10、出锅前撒上适量的青菜叶子搅拌均匀 ， 再撒上适量的葱花点缀 ， 就可以关火出锅 ， 装盘享用了 。
№：⒉土豆
有句老话说：“土豆是个宝 ， 家家少不了” ， 土豆物美价廉 ， 营养价值丰富 ， 是老少皆宜的佳蔬 。推荐阅读
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