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俗话说“萝卜上市 ， 郎中下市” ， 一句简单的民谚却道出了萝卜的营养价值 ， 萝卜清甜爽脆 ， 含有大量的维生素、矿物质以及芥子油等 ， 能很好的补充人体所需的营养元素 ， 不油不腻 ， 清爽通气 ， 民间有“秋后萝卜赛人参”的说法 。
因此到了秋天 ， 要记得要多吃一些萝卜 ， 应季而食好处多 ， 分享6种萝卜的家常吃法 。
一、萝卜酿肉准备食材：白萝卜、肉馅、香菇、鸡蛋 。
1、白萝卜清洗干净切片 ， 放入开水中煮4分钟左右 ， 至萝卜变软 ， 捞出控水后放置一旁备用 。
2、肉馅中加入姜末、1勺生抽、少量的老抽、少量的料酒和盐 ， 搅拌至均匀后 ， 香菇清洗干净倒入肉馅中 ， 顺时针搅拌至上劲 。
3、找一个圆盘 ， 萝卜片中放入适量的肉片 ， 一整齐地码在盘子中 ， 摆成一个圆形 ， 盘子中间空余的地方放上肉馅 ， 肉馅中间打入一个蛋黄 。
4、摆盘完成后放入蒸锅中蒸15分钟后 ， 取出淋上用生抽、淀粉、老抽、盐和清水煮成的芡汁 ， 撒上小葱碎即可 。
二、萝卜丝饼准备食材：青萝卜、面粉 。
1、半根青萝卜清洗干净刮掉萝卜皮 ， 擦成细丝 ， 萝卜味比较大 ， 在烙饼之前可以先将萝卜焯水 ， 煮锅中接适量的清水大火煮沸后 ， 加入一勺油和盐 ， 加入萝卜丝焯水1分钟 ， 捞出控水 。
2、萝卜丝放入盆中 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入3勺淀粉、3勺面粉 ， 少量的花椒粉、五香粉、少量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀 。
3、平底锅中刷上油 ， 中火将锅烧热后 ， 盛一勺萝卜丝面糊倒入锅中 ， 中火煎3分钟左右至一面金黄 ， 翻面也将另一面煎至金黄 。
三、萝卜炖排骨准备食材：青萝卜、排骨、生姜、大葱、花椒 。
1、排骨段清洗掉血水后 ， 放入淡盐水中加入姜片和葱段浸泡10分钟 ， 捞出冲洗一遍
2、放入冷锅冷水中 ， 加入姜片、葱段、花椒和一勺料酒 ， 大火煮开后煮5分钟左右 ， 撇去浮沫捞出 。
3、排骨倒入砂锅中 ， 倒入热水 ， 加入葱段和姜片 ， 大火煮开后转小火煮20分钟左右 。
4、青萝卜清洗干净 ， 切成片放入砂锅中 ， 继续炖煮10分钟左右 ， 加入适量的盐和鸡精调味即可 。
四、萝卜素丸子准备食材：青萝卜、胡萝卜 ， 面粉 。
1、青萝卜清洗后擦成丝 ， 胡萝卜清洗后同样擦成丝 ， 煮锅中接适量的清水煮开后 ， 放入胡萝卜丝焯水1分钟捞出控水 ， 青萝卜中加入适量的盐杀出部分水分 ， 挤出水分 。
2、两种萝卜丝稍微剁一剁 ， 放入盆中打入一个鸡蛋 ， 加入半勺花椒粉、一勺虾皮 ， 适量的盐和鸡精搅拌均匀 。
3、盆中少量多次的倒入面粉 ， 一边倒入面粉一边搅拌 ， 直至能团成型即可 。
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