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本文由“人间豫品”发布
当酱酒这个词在酒圈内外流行开来时 ， 你有没有想过一个问题 。
【酱酒|你知道酱酒为什么叫酱酒吗？酱酒的由来...】如果有人问你：酱酒为什么叫酱酒 ， 你该如何回答？
别急 ， 今天带你了解一下酱酒的前世今生 。
历史酱酒史上 ， 枸酱之说最为盛行 ， 也叫蒟酱 。 枸酱的由来记载于《史记》和《汉书》 。《汉书》曰：“枸树如桑 ， 椹长三寸 ， 味酢 ， 取之作酱 ， 美不胜收 。
枸酱的记载流传至今 ， 但对于枸酱到底是什么 ， 颇有争议 。 据史料《说文·木部》、《辞海》等记载 ， 此为枸树之果 ， 可入酒 。
枸酱酒得到了汉武帝的赞叹 ， 还被载入元朝《酒小史》和清朝《遵义府志》中 。《酒小史》将枸酱列为果酒之一 。 而 《遵义府志》则称“蒟酱” ， 为酒始 。 枸酱酒就这样在白酒史上留下了重要的地位 。
如果史料描述真实 ， 就可以断定枸酱酒是果酒 ， 因为蒸馏技术发明于元代 。《本草纲目》中说 ， “烧酒非古法 ， 自元代始创” 。
人们至今都喜欢枸酱 ， 有很大一部分原因是因为白酒是传统产品 。 市场很多品牌也都愿意借助历史和文化为品牌宣传 ， 所以就称之为枸酱 。
酿造工艺酱酒的主要原料是高粱 ， 它富含淀粉 ， 这里又以贵州产的红缨子糯高粱为上品 。 在大曲作用下转化为糖 ， 进而产生酒精 。
这里可以看出 ， 酱酒和果酒的发酵方法是不一样的 。 提起酱香酒容易让人想起豆酱发酵的味道 ， 有酱味 ， 厚味 ， 其实两者确实有些共通之处 。
新中国成立后酿酒工艺进一步提升 。 研究进一步发现酿酒时 ， 原料、工艺、发酵设备等对白酒生产的差异有很大的影响 。
后经长期试验 ， 逐渐调制出稳定的酱香风味 ， 逐渐具有酱香突出的特点 。1965年 ， 轻工部正式确定了茅台酒的三种典型味道 ， 既酱香、醇甜和窖底香 。 酱香酒之名由此最终确定 。
临近中秋 ， 跟大家推荐一款我个人十分喜欢喝的酱酒品牌——“妒天香”酱酒 ， 还是那句话 ， 我选东西性价比+品质需要均衡 。
妒天香酱酒 ， 出自贵州茅台镇7.5平方公里核心产区 ， 同样的“12987”酿造工艺 ， 就酒体来说 ， 我个人多次拎壶冲没有问题 ， 第二天毫无顾虑 。 价位上非常合适 ， 有兴趣的小伙伴可去去某东搜他们的店看看 。
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