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“春分秋分 ， 日夜平分” ， 秋分作为秋季的第四个节气 ， 秋分这天是昼夜等长的一天 ， 在二十四节气中只有春分跟秋分一样 ， 不过秋分过后是白昼越来越短 ， 而春分过后是白昼越来越长 。
秋分自古以来就是二十四节气中比较重要的一个节气 ， 中秋节的起源据说就是从秋分中的秋社和祭秋演变而来的 ， 秋分到来以后 ， 昼夜温差会越来越大 ， 全国很多地方也都迎来气象学意义上的真正秋天 。
秋分过后随着天气转凉 ， 农作物开始大面积成熟 ， 这个时候是农村一年之中最忙碌的时候 ， 也是市场上食材特别丰富的时候 ， 人们开始在饮食和作息时间上做出调整 ， 为越冬和进入深秋做准备 。
“秋分吃3瓜 ， 赛过虫草花” ， 这是民间的一句俗语 ， 意思就是到了秋分时节 ， 3种应季成熟的瓜正是营养丰富的时候 ， 这个时候多吃这3种营养丰富的应季瓜 ， 营养价值是不亚于虫草花的 ， 但是大家知道秋分时节该吃哪3瓜吗？
1、老黄瓜随着秋分节气的到来 ， 秋风逐渐刮起 ， 昼夜温差加大 ， 露地种植的黄瓜开始结籽变老 ， 这个时候的老黄瓜 ， 黄瓜的香味特别浓郁 ， 加上水分充足 ， 正适合秋分时节清热润燥食用 。
推荐菜谱：老黄瓜汤
所需食材：老黄瓜、虾皮、鸡蛋、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉、香油
1.老黄瓜清洗干净 ， 去除两头后刮去外部老皮 ， 剖开后挖去瓜瓤 。
2.挖去瓜瓤的老黄瓜用刮土豆皮刮刀刮成薄片 ， 虾皮入清水种漂洗干净 ， 去除虾皮的盐味 ， 然后攥干水分备用 。
3.锅中入油 ， 油热后下入虾皮用小火煎香 ， 虾皮煎香煎酥以后下入葱姜丝爆香 ， 烹入料酒后添汤 。
4.锅中汤汁大火烧开后 ， 撇净浮沫后下入刮好的黄瓜片 ， 大火持续熬煮至汤汁浓白 。
5.锅中下入盐和胡椒粉调味 ， 鸡蛋打散搅拌均匀 ， 然后淋入锅中呈蛋花 ， 滴几滴香油后即可出锅 。
小贴士：老黄瓜在挑选时尽量选择外皮深一些 ， 并且外部老皮用指甲掐不动的 ， 这样的老黄瓜味道会更加浓郁一些 。
2、丝瓜“秋败丝瓜胜良药” ， 丝瓜中水分含量充足 ， 因此有着“天然保水剂”的称呼 ， 进入秋分节气的丝瓜 ， 正是开始孕育籽粒的时候 ， 而且这个季节的丝瓜因为遭受了昼夜温差的变化 ， 所以更利于其养分的积累 ， 这个时候的丝瓜营养价值是非常丰富的 。
推荐菜谱：丝瓜木耳烩豆腐
所需食材：丝瓜、里脊肉、水发木耳、榆黄蘑、内酯豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、十三香、一品鲜酱油、水淀粉、香油
1.丝瓜清洗干净 ， 刮去外部的老皮 ， 泡发好的木耳摘洗干净 ， 榆黄蘑去根后清洗干净 。
2.里脊肉切成细丝 ， 处理好的丝瓜切成大小均匀的滚刀块 ， 榆黄蘑用手撕成条 。
3.锅中入油下入肉丝煸炒至变色 ， 然后放入葱姜蒜爆香 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色 ， 下入榆黄蘑、丝瓜和木耳翻炒均匀 ， 加入少许十三香 。
4.锅中添入没过食材的开水 ， 大火烧开煮出食材的香味 ， 然后撇净浮沫转小火 。
5.把内酯豆腐下入锅中 ， 煮出味道后加入盐和胡椒粉调味 ， 淋入水淀粉把汤汁勾成粘稠状 ， 淋入香油即可出锅 。
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