|驴肉味道那么“惊艳”，为何在市场鲜有人卖？

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羊肉，无论是支竹焖羊肉腩煲、芹菜炒羊肉、炖羊肉汤、烤羊肉串……怎么做都能尝出这就是羊肉。但是驴肉，即使是原汁原味的白切驴肉，不说还真吃不出来是什么动物。

没有肉骚味儿，口感很筋道，蘸蒜醋汁更好吃。但是让人想不明白的是，驴肉味道那么惊艳，为何在市场鲜有人卖？也没有大规模养驴？
中国地大物博，美味菜肴荟萃南北。但是生活在广东的我却极少看到市面上有新鲜驴肉出售。就算是在外地，贩卖驴肉的肉档也不会如猪肉牛肉那么多。这么好吃的肉，为何反而更少出现在老百姓的菜篮子里？尤其是这几年，连专门吃驴肉料理的“驴庄”都不好找了。

驴肉，仍非主流肉食
虽然自古以来，驴肉都是美味佳肴的代名词。但在农业实现大规模机械化之前，驴一直是农活主要劳动力。
【|驴肉味道那么“惊艳”，为何在市场鲜有人卖？】驴的食量比牛和马都要少，又不拘给它什么饲料，且性格也温驯易驾驭。在八十年代前，农村养驴主要是为了农活，而非食用。直至现时为止，驴肉也非主流肉食。

在山东和京津冀等地区，还是有大规模的养驴场的。因为那里的市场需求较高，养殖的人自然也多。在市面上也有专门养驴肉的档口，但是在其他地区，却少有人大规模养驴，也很难在市场买到新鲜驴肉。

在我生活的地方，有提供全驴宴的驴肉餐馆，有卖驴肉火烧的档摊，卖卤肉的店也有酱驴肉出售，但就是没见过新鲜驴肉。据说以前也曾有过专卖驴肉的档口，但生意不怎么样，没几个月就转让了。