|驴肉味道那么“惊艳”，为何在市场鲜有人卖？( 二 )

饲养成本高，出肉率低
驴肉好吃，价格又不便宜，且驴皮驴肉都是宝却仍然没有被大规模饲养，其原因还在还于……
一、饲养成本高
虽然驴可以对饲料没有多挑，但是生长时期比较长。驴需要长到2岁以后才进入交配期，一胎只产一头驴，且妊娠期又较长。如果作为“菜驴” ，得养上三年才能出栏，相对于猪和羊来说时间长、成本高。

二、出肉率低
就算抛开体型不比较，驴的出肉率也远远低于牛，经济效益也不如牛肉高。除了饭店之外，市场购买度并不高。市场需求不大，愿意大规模养殖的人自然少。种种原因之下，尽管驴肉鲜美，但仍没法成为主流肉食。

驴肉，敦煌必吃的食物
大家都听说过“天上龙肉，地上驴肉”这句话吧？但是，对于吃驴肉，我一开始是有点抗拒的。我想原因大概是在多年前，我在一旅游景点排队买驴肉火烧时，听到旁边有人哼唱：“我有一只小毛驴我从来也不骑，有一天我心血来潮把它吃下去……”然后我就不想吃了……

明明都是肉，但遥想起初次吃驴肉还是有点排拆的。而且初体验还不是夹在酥香饼皮里的驴肉火烧，而是金汤驴肉。原以为是肉与药材煲的滋补汤，谁知是“整头驴”都丢下去，几乎每个部分都有。

但是克服对未知味道的排拆心理之后，发现驴肉吃起来相当顺口，比猪肉有嚼劲，但是肉丝不粗，比牛肉细腻。更让人意想不到的是驴肉非单没有任何的骚味、怪味。肉质也易咀嚼、味道鲜美、肉味浓香而不腻！

卤驴肉也非常美味，可以说是颠覆了我对驴肉的印象，有人说敦煌的驴子可能比较有文化涵养，真的是软嫩不腥膻。难怪从古以来中国人对驴肉有如此高的赞美。驴肉，给个赞。