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进入秋季后 ， 秋高气爽 ， 丹桂飘香 。 全国各地都进入丰收的季节 ， 人们都沉浸在丰收的喜悦里 。 此时 ， 忙里偷闲 ， 煮一锅热气腾腾的饺子 ， 一家人围团而坐 ， 感觉幸福至极 。
说到饺子 ， 如果您没吃过青椒馅水饺的话 ， 那就太可惜了！青椒 ， 又叫柿子椒 ， 是一种常见的蔬菜 。 青椒营养丰富 ， 维生素C含量极高 ， 位居蔬菜之首！秋后 ， 天气转凉 ， 青椒就不爱长了 ， 再过段时间 ， 就只能吃大棚里种植的青椒了 。
青椒基本没有什么辣味 ， 可以蘸酱生吃 ， 也可以炒食 ， 还可以调馅包饺子 。 青椒馅水饺 ， 鲜香美味又多汁！下面 ， 分享一下青椒馅饺子的做法 。
【青椒猪肉馅水饺】
准备食材：猪肉 ， 辣椒 ， 面粉 ， 生抽 ， 盐 ， 香油 ， 食用油 。
具体做法如下：
准备一块猪前腿肉 ， 清洗干净后 ， 切成小块 ， 再剁成肉馅 。 加入生抽 ， 加入葱末 ， 姜末 ， 生抽 ， 盐 ， 香油 ， 朝一个方向多搅拌一会儿 ， 搅拌至肉馅呈“拉丝”状即可 。 包饺子调馅 ， 除了韭菜馅不加葱姜外 ， 像猪肉白菜馅 ， 萝卜馅等 ， 在腌制肉馅时 ， 只加葱 ， 姜 ， 生抽 ， 盐 ， 香油即可 。
准备几个青椒 ， 清洗干净后 ， 对半剖开 ， 将筋去掉 ， 然后 ， 切成2厘米的长段 ， 再切成细丝 ， 越细越好 。
将肉馅和青椒丝装入到一个大盆内 ， 加点食用油 ， 搅拌均匀后 ， 尝一下菜馅的咸淡 。 如果淡的话 ， 可以少加一点盐 。 调馅时 ， 按照一斤馅 ， 12克盐的比例来调馅就可以 。 这是大众口味比例 ， 如果个人口味偏淡、或者偏重 ， 可以根据自己口味 ， 适当地增减盐的分量 。
碗内加300克面粉 ， 2克盐 ， 搅拌均匀后 ， 加点凉水 ， 用筷子搅拌成面絮状后 ， 下手揉成面团 ， 密封醒发15分钟后 ， 取出 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 擀成中间厚边缘薄的饺子皮 。 取一张饺子皮托在手中 ， 放入适量菜馅 ， 将饺子皮重叠 ， 双手虎口位置捏住饺子皮边缘 ， 同时向中间一挤 ， 一个饺子就做成了 。
锅内加水烧开 ， 水开后放入饺子 ， 饺子全部下锅不要着急翻动 。 十几秒后 ， 用铲子沿着锅边推动几下 。 然后 ， 盖上锅盖煮 ， 水开后加点清水 ， 再煮开 ， 再加点清水 ， 第三次煮开后 ， 看到饺子皮鼓起来 ， 就可以把饺子捞出来了 。
温馨小贴士
1.俗话说“软面饺子 ， 硬面汤” ， 包饺子时 ， 要用稍微软一点的面团 。 在擀饺子皮时不费力 ， 并且做出来的饺子 ， 皮软易消化 。
2.青椒性热 ， 味辛 ， 不宜多食 ， 偶尔尝尝鲜没问题 ， 不能天天吃哟！
秋天吃饺子 ， 白菜韭菜都靠边 ， 用这菜做馅 ， 鲜香美味 ， 营养又好吃！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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