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导语：秋天包饺子 ， 韭菜香菇靠边站 ， 多吃这3种馅料 ， 鲜香多汁营养高
说到饺子 ， 很多人都喜欢吃 ， 一口一个特别解馋 ， 还营养高 ， 现在正值秋季 ， 气温逐渐下降 ， 很适合吃些饺子进补 ， 补充营养和能量 ， 好应对即将变冷的天气 。
饺子好吃主要在馅料 ， 那么秋天做什么馅最好呢？秋天包饺子 ， 韭菜香菇靠边站 ， 多吃这3种馅料 ， 鲜香多汁营养高 ， 好吃不油腻！快来看看这种馅料的做法 ， 有时间做出来尝尝 。
一、胡萝卜牛肉馅
秋天干燥 ， 适合吃胡萝卜 ， 它有滋阴润肺的作用 ， 除此之外 ， 胡萝卜还有保护视力、滋润皮肤等作用 ， 常吃它对身体有益 。 搭配牛肉做成饺子馅 ， 营养更全面 ， 味道香口感好 ， 不妨时常做出来吃 。
制作步骤：
花椒清洗干净 ， 然后加开水浸泡一会儿 ， 放凉后就可以用了 ， 做出来的花椒水用来调馅香味十足 ， 还能让肉馅变得更嫩 ， 你可以试试 。
准备一斤牛肉和半斤猪五花肉 ， 清洗干净剁成肉末 ， 两种肉末混在一起 ， 搭配少量猪肉做出来的口感更好 。
肉末中放入姜末、葱末、盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、鸡蛋 ， 朝着一个方向不停搅拌 。
搅拌均匀后给肉馅里加花椒水 ， 一次少加一点 ， 每次都朝着同一方向搅拌 ， 待肉馅变成水嫩的状态就可以了 。
接着给肉馅里加少许熟凉油 ， 再次搅拌均匀 。 最后将胡萝卜擦成丝 ， 放进开水锅里烫一下 ， 过凉后挤掉水分 ， 剁成胡萝卜碎 。
二、菠菜鸡蛋馅
秋季菠菜九月份上市 ， 现在吃正是时候 ， 不妨用它来做饺子馅 ， 非常鲜美 ， 口感也很棒 。 搭配鸡蛋营养高 ， 比韭菜馅都好吃 ， 没吃过的朋友快尝尝 。
菠菜有护肝、促进排便、保护视力等作用 ， 常吃身体好 。
制作步骤：
菠菜清洗干净 ， 根部去不去掉都可以 。 鸡蛋打进碗里 ， 加少许盐搅散 。
锅内加油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 用筷子快速搅拌 ， 鸡蛋碎就做好了 ， 盛出放凉待用 。
另一个锅加水 ， 煮开后倒入菠菜 ， 煮一分钟捞出 ， 取一小部分放进破壁机 ， 加少许水打成菠菜汁 。
另一部分过凉后挤掉水分 ， 剁碎待用 。 菠菜汁内加适量面粉搅拌 ， 揉成光滑的面团 ， 盖起来醒一会儿 。
菠菜和鸡蛋放在一起 ， 加少许盐、蚝油、香油搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
面团取出做成饺子皮 ， 还可以揉点白面团和绿面团放在一起 ， 做成中间白边缘绿的饺子皮 ， 实在觉得麻烦直接用白饺子皮也可以 。
最后把饺子包好 ， 入锅煮熟即可食用 。
三、莲藕猪肉馅
莲藕具有清热、润燥的作用 ， 搭配猪肉做馅料 ， 鲜香好吃不上火 。 而且莲藕口感清脆 ， 做出来的馅料别有一番滋味 。
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