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【芋头|秋天，吃山药红薯不如吃它，香甜软糯又好吃，现在正当季，别不懂吃！】
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导语：秋天 ， 吃山药红薯不如吃它 ， 香甜软糯又好吃 ， 现在正当季 ， 别不懂吃！
俗语说：“秋天吃芋头 ， 年年有余头” 。 每年秋天 ， 都是芋头上市的季节！大家都知道 ， 芋头的品种很多 ， 其中最好吃的品种当属“荔浦芋头” 。
荔浦芋头不仅个头大 ， 口感软糯 ， 香味浓郁 ， 被誉为“芋头之王” 。 荔浦芋头 ， 既可以当粮又可以当菜！
荔浦芋头的做法非常多样 ， 可以做红烧芋头、香芋饼、芋头扣肉等等 ， 都非常好吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 荔浦芋头的美味做法！
【红烧荔浦芋头】
准备食材：荔浦芋头、葱、姜、大蒜、韭菜、盐、生抽、蚝油、食用油 。
具体做法：
1.买回家的荔浦芋头 ， 用水冲洗两遍 ， 清洗干净后 ， 用去皮器将荔浦芋头的表皮去掉 ， 然后放在案板上 ， 用刀切成滚刀块 ， 装入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡10分钟 。 在切荔浦芋头时 ， 最好戴上一次性手套 ， 因为荔浦芋头表面的黏液 ， 可能会使皮肤过敏、发痒 。
2.取几瓣大蒜 ， 去皮以后 ， 切成蒜粒 ， 准备适量的葱花和姜丝 ， 热锅加油 ， 将油烧热 ， 放入葱花、姜丝和大蒜 ， 翻炒出香味 ， 然后放入切好的荔浦芋头 ， 翻炒均匀 。
3.加入适量的生抽 ， 加入适量的蚝油 ， 加入适量的清水 ， 水量刚刚没过荔浦芋头即可 ， 然后加入适量的盐 ， 大火煮开后 ， 盖上锅盖 ， 调为中小火 ， 炖上20分钟 。
4.炖20分钟后 ， 打开锅盖 ， 如果汤汁比较多的话 ， 需要调为大火 ， 收一下汤汁 ， 将汤汁收浓稠后 ， 关火 ， 将荔浦芋头装入盘中 ， 撒上适量的韭菜段、香菜、葱花等食材 ， 点缀增香 ， 可以直接食用 ， 也可以将荔浦芋头捣成泥 ， 用勺子挖着吃 。
烹饪小贴士：
1.如何挑选荔浦芋头？
荔浦芋头是南方特产 ， 可能很多北方人并没有吃过 ， 所以对它比较陌生 。 随着物流技术的发展 ， 现在很多大超市都可以买到荔浦芋头 。 在购买荔浦芋头时 ， 首先要观察它的形状、大小、表皮和切口 。 要选择体积大 ， 芋头皮表面粗糙 ， 颜色呈深棕色 ， 表皮上花纹明显 ， 节与节之间的距离比较短 ， 且表面带有泥土 ， 没有磕碰或长黑斑的 ， 切口位置呈现粉质的 。 这样的荔浦芋头 ， 不仅特别新鲜 ， 吃起来口感软糯 ， 香味也很浓！
2.荔浦芋头的保存方法 。
第1种方法：如果一次性买的荔浦芋头比较多 ， 可以将荔浦芋头装入网兜内 ， 悬挂在室内阴凉通风的地方保存 ， 这样可以减少芋头与地面的接触面积 ， 延长芋头的保存期 。
第2种方法：将荔浦芋头去皮后 ， 切成小块 ， 过油炸一下 ， 然后放入冰箱内保存 。
第3种方法：将荔浦芋头去皮后 ， 切成长条或小块 ， 装入保鲜袋内 ， 放到冰箱保鲜层 ， 可以保存1周左右 ， 放入冰箱冷冻层 ， 可以保存1-2个月 。
秋天 ， 遇到它别手软 ， 香甜软糯营养高 ， 比吃红薯南瓜强 ， 别不懂吃！您喜欢吃荔浦芋头吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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