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马上就到了一年一度的中秋节 ， 中秋节作为我国的一个传统节日 ， 重要性可以说仅次于春节 ， 在中秋节这天 ， 在外的求学和工作的游子都会返回家乡 ， 家家户户都会庆团圆 ， 摆上一桌丰盛的家宴 ， 全家人坐在一起 ， 特别幸福 。
中秋节的家宴肯定都会比较丰盛 ， 但准备起来确实也比较麻烦 ， 其实可以提前做上几道硬菜 ， 放冰箱冷藏起来 ， 取出来简单加工一下就能上桌 ， 特别方便 。 下面为大家分享6道适合中秋节家宴的硬菜 ， 正愁中秋节不知道吃什么的和我一起学起来吧 。
一、酥骨带鱼
老话说无鱼不成席 ， 但鱼刺也是个比较麻烦的问题 ， 大家可以试试这道酥骨带鱼 ， 带鱼的鱼骨和鱼刺都是酥软的 ， 可以直接吃 ， 而且肉质软烂 ， 非常入味 ， 提前做好 ， 中秋节也是一道大菜 。
1、带鱼用清水冲洗干净 ， 尤其要把鱼腹里的黑膜和贴骨血去除干净 ， 然后切成5-6厘米长的段；加入葱姜、花椒、料酒、盐、胡椒粉拌匀 ， 简单腌制15分钟 。
2、锅里烧宽油 ， 油温六成热把带鱼下锅炸 ， 全程保持大火 ， 把带鱼炸至表皮金黄酥脆后捞出 。
3、再起锅加入食用油 ， 油热后下入葱段、姜片炒香 ， 然后加入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 接着加入开水 ， 然后再加入盐、鸡精、冰糖调味 ， 汤的味道是咸鲜微辣、微甜 。
4、把炸好的带鱼放入高压锅中 ， 然后加入步骤3做好的汤 ， 压力锅上汽以后计时 ， 大火压25分钟即可 。
5、带鱼压好以后取出来晾凉 ， 用保鲜袋装起来 ， 放冰箱冷藏可以保存3-5天 。
二、酱牛肉
酱牛肉这道菜 ， 可以说是老少皆宜 ， 大人、孩子都喜欢的一道菜 ， 大家可以在中秋节前夕做上几斤酱牛肉 ， 中秋节家宴或者待客切上一盘 ， 简单省事 。 其实只要保证牛肉的新鲜 ， 做酱牛肉不需要太多的调料 。
1、新鲜的牛腱子提前泡水3小时以上 ， 把血水泡出来就可以很好地去除腥味；牛腱子凉水下锅 ， 开锅以后把浮沫撇除干净 ， 然后加入料酒去腥 ， 再煮5分钟后捞出 。
2、把煮好的牛腱子放入高压锅中 ， 加入盐、鸡精、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、然后加入开水没过牛腱子 ， 再加入葱段、一个卤肉料包 ， 压力锅上汽以后计时 ， 大火压30分钟 ， 然后关火焖2小时 。
3、把卤好的牛腱子去除晾凉 ， 用保鲜膜卷起来 ， 放冰箱冷藏 ， 随吃随取 ， 很方便 。
三、红烧猪手
猪手的寓意是“抓财手” ， 所以无论是中秋节还是春节的家宴上 ， 都是出镜很高的一道菜肴 ， 但怎么样才能做出软烂入味的红烧猪手呢？下面和我学起来吧！
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