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俗话说“入秋不补 ， 身体受苦” ， 刚刚过去的漫漫长夏里 ， 人们的食欲普遍低下 ， 加上动不动就出汗 ， 体力消耗大 ， 身体上多多少少都有一些亏空 ， 所以在天气转凉后的秋天 ， 需要合理进补 ， 一来弥补夏天的亏损 ， 二来也为不久将至的寒冬积聚能量 ， 打好基础 。
五谷杂粮皆为养 ， 但是滋补身体最简单直接的方法 ， 莫过于吃肉了 。 市面上的肉类很多 ， 有猪牛羊等红色肉类 ， 也有鱼虾等海鲜 ， 不过今天要跟大家分享的却是另外一种肉类 ， 禽肉类的一种 ， 那就是鸡肉 。 对比起猪肉 ， 鸡肉的最大特点便是低脂 ， 而相较于牛羊肉 ， 鸡肉中几乎没有什么肉腥味等异味 ， 而且肉质要鲜嫩很多 ， 当然很多人都会说鱼虾生活在水中 ， 更鲜美 ， 当然价格也往往要比鸡肉高不少 ， 从几块到几倍不等 ， 所以由此看来 ， 鸡肉算是各种肉类中性价比最高的一种肉类 。
当然抛开性价比不说 ， 鸡肉也确实是非常适合在秋天吃的一种肉类 ， 其中含有高比例的优质蛋白 ， 以及脂溶性矿物质以及维生素等成分 ， 而且脂肪含量低 ， 有助于滋补益气 ， 调和脾胃 。 更为重要的一点 ， 鸡肉温和 ， 不凉也不燥 ， 是男女老幼大部分人群滋补身体的好食材 。
鸡肉鲜嫩 ， 容易熟 ， 适合的烹调手法非常多 ， 而且鸡肉的味道也比较淡 ， 可以与很多食材相搭配 ， 在我们的餐桌上能够呈现出各种各样的美味佳肴 。 今天来跟大家分享一个鸡肉的家常吃法 ， 与香菇搭配在一起 ， 简单一焖 ， 香菇与鸡肉的鲜味相互融合 ， 再点缀一点点青椒 ， 让人胃口大开 ， 当然这个做法满足低脂少油的标准 ， 多吃一些也不用担心长肉 。 下面就将做法分享给你 ， 不妨收藏起来 ， 做给家人吃吧 。
食材准备：新鲜鸡腿3个 ， 新鲜的香菇8朵 ， 青椒1个 ， 小米椒2个 ， 酱油2勺 ， 冰糖2块 ， 食用油适量 ， 食盐少许 ， 洋葱1小块
1、市场里比较常见的有鸡胸肉和鸡腿两种 ， 鸡胸肉为纯瘦肉 ， 非常嫩 ， 比较适合炒着吃 ， 或是凉拌着吃 ， 鸡腿中带有骨头 ， 更适合炖着吃 ， 或是炒着吃 ， 更有口感 ， 而且嫩而不柴 。 当然无论是鸡腿还是鸡胸肉 ， 我们都要买新鲜的 ， 冷冻的我们无法判断其新鲜程度 ， 口感也会差很多 ， 营养流失得也更多 。
先用厨房剪把鸡腿上比较厚的鸡皮以及贴着鸡皮的脂肪剪掉 。 然后放到案板上剁成小块 ， 放入清水中 ， 将血水洗干净 。
2、锅里注入宽水 ， 放入切好的鸡块 ， 然后开火加热 ， 水开以后不要立即关火 ， 继续煮10分钟左右 ， 把鸡块煮透 ， 这样才能让血水彻底释放出来 。 然后再将鸡块捞出 ， 检查一遍 ， 如果表面有浮沫 ， 就用清水冲一冲 。
3、香菇与鸡肉是一个常见的搭配 ， 可以放在一起蒸 ， 蒸的话最好选择干香菇 ， 经过蒸制的团 ， 香菇中的香味更浓 ， 可以更好地融入鸡肉 。 新鲜的香菇则更适合与鸡肉一起炖炒 。 把香菇放进水中 ， 加入一些淀粉 ， 一小勺食盐 ， 搅匀浸泡一会儿 ， 然后把每一朵香菇都搓一搓 ， 冲洗干净以后 ， 剪掉香菇的根部 ， 再次冲洗干净 。 把香菇沥干 ， 切成大块 。
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