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肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味 ， 特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃 ， 湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名 ， 焯水后的肥肠柔韧软滑 ， 酸菜的酸香开胃 ， 让这道酸辣肥肠香而不腻 ， 酸辣诱人 ， 超级下饭哟 。
一、酸辣肥肠
主料：半熟肥肠250克 ， 酸菜、泡椒100克 ， 青蒜30克 ， 姜5克 ， 红辣椒10克
配料：油适量 ， 盐适量 ， 白酒适量 ， 老抽、生抽各少许
制作工艺：
1、买回的半熟肥肠 ， 虽然经过清洗和焯煮 ， 但还需要再加工清洗 。
2、将肥肠剪开 ， 撕去内壁肥油 ， 清洗;
3、再将肥肠切成小段;
4、放沸水中煮一小会 ， 切忌不宜久煮;
5、捞起备用 ， 处理好的肥肠成小卷状 ， 略带透明;
【肥肠|教你在家做酸辣肥肠，味道独特鲜美，香而不腻，开胃诱人，特下饭】6、酸菜和泡菜清洗后剁碎 ， 沥水;
7、青蒜、辣椒 ， 姜分别切碎切段切片;
8、锅中少许油 ， 倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;
9、倒入肥肠、酸菜 ， 加盐、老抽、白酒 ， 大火爆炒一会儿 ， 出锅前淋少许生抽即可 。
二、熊猫小贴士
1、肥肠焯水时不要过久 ， 以免口感变硬
以上就是酸辣肥肠的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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