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中秋节吃月饼 ， 是过中秋最重要的习俗之一 ， 也是家人团圆的象征 。 但我家里的母亲因为不能吃糖 ， 每年中秋节都和月饼无缘 ， 毕竟传统的月饼是高糖高油的食品 ， 有些人并不适合吃 ， 那么有没有一种月饼 ， 可以方便的在家制作 ， 糖和油都少一些呢？
【月饼|低糖无油月饼在家做，不用烤箱，不用面粉，晶莹剔透，Q弹好吃】
今天就来分享一款“水晶月饼” ， 食材只需要西米和紫薯 ， 可以做到无油少糖 ， 甚至是无糖 ， 也不需要烤箱烤制 ， 非常的方便 ， 做好之后馅料香甜软绵 ， 水晶皮Q弹筋道 ， 口感馥郁 ， 即使不当节日美食 ， 平时当甜点也不错 ， 不能吃糖的人也敢放心吃 。
水晶月饼准备食材：紫薯2个、西米200克、白糖35克 。
1、准备200克西米 ， 加入同等量的温水 ， 倒入15克白糖搅拌均匀 ， 放置一旁静等30分钟 ， 让西米充分吸收水分 ， 便于后期制作 。
2、紫薯用水冲洗干净 ， 刮去紫薯皮切成薄片 ， 用盘子装好后放入蒸锅中 ， 根据紫薯片的薄厚程度 ， 用大火蒸10到20分钟左右 ， 至紫薯片被完全蒸熟 ， 如果用筷子能将紫薯片轻轻扎透 ， 就说明紫薯片蒸熟了 。
3、紫薯蒸熟后倒入20克左右的白糖 ， 用勺子压成泥状 ， 团成重量为20克一个的小圆球 。
4、30分钟后西米已经充分吸收了水分 ， 揉成一个光滑的面团 。
5、揪20克左右的西米面团 ， 团成一个圆球后 ， 用两个掌心按成饼状 ， 放上紫薯球包裹后 ， 用虎口收口 。
小贴士：用西米和好的月饼皮特别粘手 ， 在团的时候可以在手上喷上少量的清水 ， 这样就不容易粘手了 ， 后面在模具上也喷上少量的水 ， 也是为了避免粘连 。
6、模具上喷上少量的水 ， 放入月饼胚 ， 按压模具将月饼挤压成型 ， 放入蒸锅蒸20分钟左右 ， 月饼皮由白色变成了透明状 ， 取出撒上干桂花增香增色即可 。
——老井说——家里有核桃、腰果等坚果 ， 如果是熟的就直接掰碎放入紫薯泥中 ， 如果是生的需要放入无水无油的炒锅中炒熟后掰碎 ， 放入紫薯泥中 ， 这样便能丰富馅料的味道和口感 ， 喜欢葡萄干或者蔓越莓的 ， 也可以加入一些 。
还有一点要记得饼皮越薄越透明 ， 这次的饼皮有点厚了 ， 看起来不是很透 ， 自己做的时候可让饼皮薄一些 ， 会更透亮 。
制作月饼需要用压模工具 ， 因为直接接触食物 ， 不但要做工好 ， 花样好看的模具 ， 最重要的是模具的用料品质要高 ， 推荐一家月饼模具 ， 雕花好看 ， 材料也是食品级的 ， 品质高买回来能用很多年 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。推荐阅读
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