|鲈鱼别再清蒸了，试试加几个番茄，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酸爽开胃
text":"鲈鱼相信大家都知道 ， 它含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙 。 钾、钠、锌等营养元素 ， 一般家里都经常会买上一条 ， 尤其是它的鱼刺比较少 ， 肉质又比较鲜嫩 ， 家里有老人、小孩、孕妇的都非常适合吃鲈鱼；
吃过清蒸和红烧的鲈鱼 ， 我们今天试试番茄鲈鱼 ， 切好的鱼片放在浓浓的番茄汤汁中煮一煮 ， 颜色通红、口感酸甜鲜嫩 ， 虽然比起清蒸和红烧的步骤麻烦了一些 ， 但是口感和味道完全不同 ， 而且如果家里的小朋友胃口不好 ， 很有可能会喜欢这道菜 ， 酸酸的非常开胃 ， 而且汤汁拌饭非常有营养 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鲈鱼一条、番茄2个、姜片、蒜末、葱花；
【调料】番茄酱、食盐、料酒 ， 胡椒粉、生抽、陈醋；
【挑选方法】
1、菜场买回家的鲈鱼清洗干净 ， 鲈鱼刺少肉嫩 ， 更适合老人小孩；
2、清洗干净的鲈鱼改刀 ， 把鲈鱼从中间片开 ， 鱼骨剁成大小均匀的块 ， 鱼肉片成鱼片 ， 不会的可以把这一步交给卖鱼的老板解决；
3、鱼骨和鱼片分别放在碗中 ， 加入适量的食盐 ， 抓洗干净 ， 这样能去除鲈鱼的血水 ， 减少腥味 ， 抓洗之后再用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用；
4、现在开始腌鱼片 ， 往鱼片中先加入少许食盐、料酒 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 让调料充分的吸收 ， 然后加入一个鸡蛋清 ， 抓拌均匀 ， 加入鸡蛋清能让鱼片更加滑嫩 ， 最后加入适量的玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 把鱼片放在一边备用；
5、准备好的番茄去皮 ， 切成丁；
【|鲈鱼别再清蒸了，试试加几个番茄，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酸爽开胃】6、锅中加入适量的食用油 ， 油温7成热 ， 下入姜片和鱼骨 ， 把鱼骨煎至金黄 ， 鱼骨煎香之后能有效的去腥增鲜 ， 然后出锅放在一边备用；
7、锅中加入少许食用油 ， 加入切好的番茄丁 ， 翻炒出汁 ， 然后加入适量的清水、适量的番茄酱 ， 翻拌均匀；
8、翻拌均匀之后加入煎好的鱼骨 ， 大火煮开 ， 大火煮开之后转小火炖煮10分钟；
9、炖煮好之后开始调味 ， 加入适量的食盐、白糖提鲜 ， 生抽、陈醋 ， 调到自己喜欢的咸淡 ， 把鱼骨先出锅；
10、鱼骨出锅后 ， 开大火把汤汁烧开 ， 加入腌制好的鱼片 ， 大火把汤汁煮开 ， 鱼片变白变卷就能出锅了 ， 鱼片不能煮的太久 ， 否则会变得不嫩；
11、出锅撒上葱花和蒜末 ， 泼上热油就能出锅了 ，
番茄鲈鱼做法总结：
1、鱼片不用片的太薄 ， 太薄容易碎；
2、番茄鲈鱼中还可以加点自己喜欢的配菜；
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