文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
豆腐别再炒着吃 ， 学会这种新做法 ， 招待客人倍有面子 ， 先收藏了 。 豆腐是最常见的豆制品 ， 也称水豆腐 ， 其营养非常的丰富 ， 含有大量优质蛋白 ， 而且人体对豆腐的消化吸收率非常高 ， 经常食用有利于补充身体所需的各种营养素 ， 我们家特别喜欢吃豆腐做的菜 ， 所以我经常会做很多跟豆腐有关的菜品 ， 今天给大家带来的是一种酸甜味豆腐的做法 。
准备食材：
老豆腐、食用油、淀粉、普通面粉、清水、白糖、香醋、番茄酱、盐
具体做法：
1.首先我们准备老豆腐一斤 ， 老豆腐洗净切成1cm的四方块 ， 放入盘中备用 。
2.取一个碗 ， 倒入食用油50g、淀粉两勺、面粉一勺 ， 再加入适量的清水 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 搅到挑起来能成一条线 ， 脆皮糊就做好了 。
3.准备两个小碗 ， 分别加入白糖10g、香醋6g ， 放在一边备用 。
4.接下来往锅里面倒油 ， 把豆腐放入脆皮糊中裹上糊 ， 将油温升至五成热 ， 用筷子把裹好糊的豆腐放进油锅中炸制 ， 炸的过程中需要时常搅拌 ， 以免豆腐粘锅炸糊掉 ， 然后开中火把豆腐炸至两面金黄 ， 豆腐炸好后控下油捞出来 。
5.再复炸一次 ， 这样可以使豆腐外焦里嫩 。
6.锅内倒一点油 ， 加入番茄酱20g ， 然后少加一点水进去 ， 把番茄酱化开 ， 如果觉得少可以再加一点 ， 把准备好的香醋、白糖倒进去搅匀 ， 继续熬 ， 等汤烧沸腾的时候再加一小勺盐 ， 熬到汤中冒起大泡的时候勾芡 。
7.然后把炸好的豆腐倒进锅中 ， 快速翻炒几下 ， 让豆腐均匀地裹上糖醋汁 。
8.最后出锅装盘 ， 这样一道酸酸甜甜的托烧豆腐就制作完成了 ， 喜欢的朋友可以在家试试 。
技术总结：
豆腐要选老豆腐 ， 因为老豆腐的韧性、弹性、硬度都要强些 ， 不容易烂 ， 而且比嫩豆腐要更香一些 。
做脆皮糊的时候一定要顺着一个方向一直搅拌 ， 不然脆皮糊要泄 。
【豆腐|豆腐别再炒着吃，学会这种新做法，招待客人倍有面子，先收藏了】豆腐第一遍炸熟后捞出再复炸可以让豆腐口感层次更好 。
推荐阅读
- 豆腐|臊子豆腐的家常做法，嫩滑爽口鲜味十足，老人小孩都爱吃
- 麻婆豆腐|南阳作为历史古城，其中美食自然是必不可少的，你都吃过哪些呢
- 豆腐|烟火气十足的街头小馆，一把蒲扇一锅红油让你秒到重庆
- 辣条|发臭的豆腐、致幻的野生菌……中国人的吃货世界，其实并不浪漫
- 豆腐|把1罐啤酒倒入猪肝中，真是太厉害了，嫩滑爽口，鲜香入味没腥味
- 米豆腐|中秋回娘家吃饭，老妈做了8菜1汤晒圈火了，网友：亲妈果然不一样
- 麻婆豆腐|浙江大哥请客吃饭，菜上桌，上海朋友一脸吃惊，网友：想来蹭饭
- 豆腐脑|用内酯豆腐能做豆腐脑，自制料汁，豆腐脑嫩滑无豆腥味，汤浓料足
- 豆腐|秋天，我家常给孩子吃这菜，体格变强壮，补充营养提升免疫，再贵也要买！
- 豆腐|超级好吃的，尖椒土豆片，做法简单，好吃又下饭，强烈推荐给大家