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大家好这里是南方姑娘香香 ， 还有4天时间就到中秋节了 ， 每年的这个时候 ， 不管是大人还是小孩都很开心 ， 有假期可以陪家人 ， 可以和家人一起好好地吃顿团圆饭 ， 中秋节是除了过年以外最重要的一个传统节日了 ， 除了赏月、吃月饼、赏花灯等活动 ， 一家人坐在一起吃团圆饭是最重要的 。 今天香姐分享六道餐桌必备的家常菜 ， 经济实惠又好吃 ， 大人小孩都爱吃 。
一、麻辣巴沙鱼
准备食材：巴沙鱼 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 姜片 ， 葱段 ， 蒜末 ， 花椒 ， 料酒 ， 黑胡椒粉 ， 淀粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 白糖 。
做法步骤：
1、巴沙鱼清洗干净切成块 ， 用厨房纸擦干水分 ， 加入葱段、姜片、料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、调酱汁：碗中放入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖 ， 再加入半碗清水搅拌均匀 ， 放在一旁备用 。
3、起锅烧油 ， 放入蒜末和花椒翻炒几下 ， 再放入鱼块煎至两面金黄 ， 就可以倒入酱汁 ， 轻轻地翻炒几下 ， 再放入小米辣和青线椒 ， 炒至辣椒断生、酱汁浓稠即可出锅 。
二、爆炒鸡杂
准备食材：鸡杂 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 蒜叶 ， 泡椒 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 食盐 ， 食用油 ， 鸡精 。
做法步骤：
1、鸡杂放入面粉和食盐 ， 抓洗几下 ， 再反复冲洗几次 ， 控干水分装入碗中 。 加入姜丝、蒜末、淀粉、食盐、生抽、老抽、料酒 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 放入豆瓣酱翻炒出红油 ， 放入鸡杂翻炒均匀（腌制的水不要倒进来） ， 再放入小米辣、青线椒、姜丝、泡椒 ， 快速翻炒入味 。
3、最后放入蒜叶翻炒至断生 ， 加入一点食盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅 。
三、芥蓝炒牛肉
准备食材：芥蓝 ， 牛肉 ， 蒜瓣 ， 食盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净控干水分 ， 加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。 芥蓝洗净斜切成段 ， 蒜拍碎 。
2、调酱汁：碗中放入食盐、白糖、淀粉、蚝油、适量清水搅拌均匀
3、起锅烧油 ， 放入牛肉翻炒至变色 ， 盛出来备用 。 锅中底油放入蒜瓣煸炒出香味 ， 再放入芥蓝翻炒至变软 。
4、接着可以倒入牛肉翻炒均匀 ， 加入提前调好的酱汁 ， 翻炒均匀入味即可出锅 。
四、香辣虾仁
准备食材：鲜虾 ， 姜丝 ， 葱段 ， 蒜瓣 ， 小米辣 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 食盐 ， 食用油 。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线 ， 洗净后控干水分 ， 加入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 放入姜丝、蒜末、葱段、花椒、小米辣 ， 翻炒出香味 ， 再放入腌制好的虾仁翻炒至变色 。
3、放入葱段、加入生抽、生抽调味 ， 快速翻炒均匀入味即可出锅 。
五、蒜蓉鸡爪
准备食材：鸡爪 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 姜片 ， 食盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 老抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 辣椒油 ， 料酒 。
做法步骤：
1、鸡爪清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 捞起来清洗干净 。 重新起锅烧水 ， 鸡爪冷水下锅 ， 加入姜片煮7分钟左右 ， 煮好之后再关火焖5分钟左右 。
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