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没了烟火气 ， 人生就是一段孤独的旅程 。 中秋节快到了 ， 教你在家制作大月饼 ， 一个比脸还要大 ， 好吃又好看 ， 快快收藏吧！
花好月圆
食材：
中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水、红曲米粉适量、竹炭粉适量、鸡蛋液适量、金沙奶黄馅
做法：
1、将花生油、转化糖浆和枧水 ， 用手动打蛋器打至顺滑(大约2分钟)加入面粉拌至无干粉 ， 按压成光滑的面团后用保鲜膜包好 ， 放冰箱冷藏2小时 。
2、分出140克面团 ， 擀成大面片 ， 放入250克金沙奶黄馅包好 ， 包法和小月饼一样 ， 再分出两个小面团 ， 十几克就可以了 ， 分别加入红曲米粉和竹炭粉揉匀 ， 将包好的大月包饼按扁 ， 放入派盘中 ， 用手指轻轻按压月饼使它紧贴派盘中 。
3、用黑色的面团搓成细条做树杆 ， 借助小花朵模具压出红色小花 ， 再做两只小灯笼显得喜庆点 ， 最后用本色面团做出中秋字样 ， 不难！考验的是耐心 ， 看着成品 ， 成就感满满！
4、预热烤箱190度 ， 月饼表面喷水后进炉烤6分钟定型 ， 6分钟后表面刷上蛋液 ， 红色部分不用刷；再继续烘烤12分钟 ， 表面金黄即可出炉 。
广式大月饼
再过不久就是中秋节了 ， 月饼季开始燥起来吧 ， 无论是送礼还是家庭吃 ， 做一个大月饼就够了 ， 保证面子十足！
月饼转化糖浆、食用枧水、花生油、中筋面粉
馅料：板栗馅（各种月饼馅都可以）、猪肉松 ， 咸蛋黄、无盐黄油、雪媚娘皮
蛋黄水：蛋黄1个、水适量
做法：
1、称量转化糖浆和枧水 ， 混匀后 ， 再加入花生油 ， 混匀 。
2、筛入中筋面粉 ， 搅拌均匀盖上保鲜膜 ， 常温松弛大概2小时 。
3、咸蛋黄放入烤盘中 ， 喷上一些高度白酒去腥 ， 送入已经上下火180度预热好的烤箱 ， 中层烘烤10分钟左右 。
4、烤好的咸蛋黄倒入料理机打成粉末后 ， 加入猪肉松混合 。
5、加入室温软化的无盐黄油 ， 拌匀成团即可 ， 我的蛋黄比较干 ， 多加了10克黄油 。
6、用烘焙纸剪出一个圆形 ， 能放得下月饼模具 ， 然后把混合好的咸蛋黄馅料放在保鲜袋上塑型 ， 用擀面杖辅助 ， 直到大小为月饼模具直径的一半即可 。
7、雪媚娘皮用刷子刷掉多余干粉 ， 两张雪媚娘皮对叠包裹咸蛋黄馅料 ， 把接口处全部捏紧 。
8、板栗馅揉匀后 ， 平均分成两份 ， 先取出1份 ， 另一份用保鲜袋包好 ， 先取1份用手团圆 ， 放在与月饼模具同样大小的油纸上压平 。
9、放入刚才做好的雪媚娘馅料 ， 用保鲜袋辅助馅料包裹雪媚娘馅料的边缘 。 另外1份馅料用擀面杖擀平成圆形 ， 覆盖在刚才馅料的表面 ， 用保鲜袋辅助把接缝捏合 。
10、饼皮平均分成两份 ， 取出1份饼皮 ， 擀至边缘比馅料大2厘米的大小 ， 放入馅料 ， 贴合饼皮边缘 ， 另外1份饼皮擀平 ， 覆盖在上面 ， 捏合接缝 ， 备用 。
11、月饼表面及周围撒上面粉 ， 放入模具后 ， 调整模具的高度至月饼与模具边缘齐平 ， 用擀面杖轻轻压平 。
12、倒扣在垫上油纸的烤盘 ， 刷掉多余的干粉 ， 在月饼表面斜着喷上一层水雾 ， 送进已经预热好的烤箱 ， 中层上下火170度 ， 烘烤5分钟定型 。 用毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液后 ， 继续烘烤15分钟 。 出炉后建议常温放置1~2天等它回油后食用 ， 口感最佳哦 。
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