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【鱿鱼|干锅鱿鱼须的家常做法，口感脆爽香辣过瘾，隔壁小孩都馋哭了】
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干锅鱿鱼须大家喜欢吃吗？此菜色泽鲜美 ， 味道可口 ， 香气诱人 ， 营养又健康 ， 我们在家如何做出饭店的味道呢？今天带给大家简单美味最贴合家庭实际的做法 。
食材：鱿鱼须
调料：菜籽油、猪油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、青红花椒、干辣椒、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精
制作步骤：
1.买回来的鱿鱼须我们要去除两个部位 ， 一是鱿鱼须上紫色的膜 ， 这是鱿鱼的保护膜 ， 比较有韧劲 ， 影响口感 。 这个去除干净需要点耐心 。 再一个就是密密麻麻的吸盘硬壳 ， 含有对人体有害的物质 ， 也需要去除 。 我们可以先加点盐和白醋进去放一会儿 ， 这样处理的时候更容易点 。
2.接着把处理好的鱿鱼须改刀切节后清洗干净 ， 再加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去抓匀 ， 腌制10分钟 。
3.处理配菜 ， 青红椒切成片 ， 芹菜切节 ， 洋葱切丝后放进干锅中打底备用 。
4.料头准备一点姜蒜丁 ， 青红花椒和干辣椒节具体用量根据个人添加 ， 再准备点陈年豆瓣增加酱香味 ， 少一点的火锅底料增加复合辣香味 ， 再准备一点熟芝麻 。
5.把鱿鱼须焯水 ， 焯水不仅能去腥除味 ， 口感也很好 。 饭店做法焯水后会再过油 ， 但家庭操作一定不要这样 ， 因为炸过鱿鱼的油和炸过鸡鸭不一样 ， 炸过鱿鱼后整锅油都废了 ， 所以家庭做法不过油口感也差不到哪去 ， 没有必要去追求那个极致 。
6.锅中水烧开后倒入鱿鱼须 ， 焯水20秒捞出控水 。 要想鱿鱼须鲜嫩又爽脆 ， 焯水时间千万别长了 。
7.接下来把锅烧热倒油 ， 加一勺猪油会更香 。 先下姜炒出香味 ， 再下蒜也炒出香味后倒青红花椒炒香 ， 然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来 。 等全部都炒香后 ， 一定要转成最大火倒入鱿鱼须 ， 快速炒匀后淋入一点啤酒入味增香 ， 再快速炒匀 。
8.倒入青红椒翻炒入味后加芹菜炒匀 ， 加盐、白糖和味精调味炒匀 。 锅边烹入陈醋增香 ， 撒上熟芝麻 ， 关火炒匀起锅 。 倒入干锅点火即可 。
这样一道家庭版干锅鱿鱼须可能带给大家的不是最好吃的做法 ， 但肯定是最适合家庭烹饪的好吃做法 。 如果喜欢这道干锅鱿鱼须 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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