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“白露不露身 ， 寒露不露脚” 。 秋季本就是夏季向冬季的过渡季节 ， 气温凉热交替 ， 早晚温差也逐渐变大 。 尤其是白露到来后 ， 秋季的天气特征是最明显的雨少天干 ， 气候干燥 。 这时候我们在饮食上也要记得多补水 ， 多吃一些滋润降噪的食物 。
白露时节 ， 气温下降明显 ， 我们的食欲和夏天相比 ， 会明显地变好了许多 。 平常我们要多喝水、多吃水果和一些凉性的降噪食物 ， 少吃一些过渡辛辣和油腻的食物 。 就拿鸭肉来说 ， 它就是秋季进补最好的肉类之一 。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 ， 但它性味甘寒 ， 是很好地滋补食物 ， 有着润肺、养胃、消水肿等功效 。 今儿咱们就用它来做一道好吃的家常菜 ， 鲜香又入味儿 。
食材清单：鸭肉半只、啤酒1大罐、土豆3个、生姜、大蒜、洋葱、青红辣椒、八角、花椒、干辣椒、剁辣椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖
1、鸭肉半只 ， 先剁成块儿 ， 装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净 ， 多洗两遍 ， 洗净后沥干水分备用 。 面粉是有吸附作用的 ， 清洗食材的时候加点面粉 ， 可以清洗得更干净一些 。
2、接着来切点配菜 ， 生姜大蒜各准备一些 ， 切成小块儿就可以了 。
3、洋葱我准备了一些小葱头 ， 不用切 ， 剥开外面的一层就行 。 没有的话用半个洋葱切小块儿代替 。
4、再切点青红辣椒 ， 同样的切成小块儿就可以了 ， 红辣椒我用的是红线椒， 吃起来是比较辣的 ， 不能吃辣的可以换成菜椒 ， 切好后先装起来 。
5、再准备3个土豆 ， 去皮后切滚刀块儿 ， 然后放水里面泡起来 ， 避免氧化变黑 。
6、接着砂锅倒油 ， 油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香 。
7、炒香后倒入鸭肉大火翻炒 ， 炒到鸭皮收缩颜色变白 ， 再调至中小火慢慢煸炒 ， 把鸭油炒出来后就可以了 。
8、接着加一大勺自己做的剁辣椒 ， 再和鸭肉一起翻炒均匀 ， 入味儿后倒入一罐啤酒 ， 没过鸭肉就可以 ， 不够的话可以适量加点清水 。
9、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖 ， 大火煮开后盖上转中小火焖30分钟 。
10、汤汁变浓郁后倒入土豆 ， 盖上继续焖10分钟 。
11、土豆煮熟后倒入青红辣椒 ， 翻拌一下 ， 然后盖上小火焖1分钟 。
出锅前加点葱段 ， 好吃的啤酒鸭就做好了 。
土豆软烂入味儿 ， 鸭肉鲜香浓郁 ， 喜欢吃鸭肉的一定要试试哦！
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