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导语：春节待客 ， 不要只会吃米饭馒头 ， 这主食记得备点 ， 待客时吃个稀罕！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
【枣糕|爱吃枣糕不用买，在家做超简单，技巧详细讲解，松软好吃，太香了】
时光跌跌撞撞 ， 季节来来往往 ， 转眼间已到了年底 ， 还有不到一个月就要过年了 ， 忙忙碌碌又一年 ， 勤快的人已经开始擦窗户打扫屋子准备迎接新年 ， 有打算的朋友也开始着手准备鱼啊肉啊之类的年货了 。 备年货时 ， 我们这里有过年蒸花饽饽、炸面鱼的习俗 ， 这两样都是主食 ， 提前做好了 ， 春节待客的时候不忙乱 。 也有地方春节待客时主食吃米饭馒头 ， 今天我要分享一个不一样的主食做法 ， 它就是枣糕 。
枣糕非常适合过年时吃 ， 不仅因为它营养好吃 ， 而且还有好的寓意 ， 糕和“高”同意 ， 寓意着新的一年芝麻开花 ， 步步高 ， 提前做上一锅 ， 放到冰箱保存着 ， 春节待客时端上桌吃个稀罕 ， 大人孩子都喜欢 ， 下面我就分享一下具体做法：
1.取一盘红枣清洗干净后一切两半 ， 去掉中间的枣核 ， 然后倒入锅中 ， 加入没过红枣的清水 ， 大火烧开后继续煮6分钟左右 ， 将红枣煮熟煮烂乎 。
2.红枣煮熟后控水捞出装盘 ， 晾至红枣不烫手时再将其倒入料理机中 ， 然后再加入两勺红糖 ， 3~5克酵母 ， 一包纯牛奶 ， 将其打成泥状 ， 然后倒入碗中备用 。 红枣煮好后不要直接倒入料理机中打 ， 因为刚煮好的红枣特别烫 ， 不能直接和酵母接触 ， 酵母是纯天然的微生物 ， 具有活性 ， 温度过高 ， 酵母就会失去活性 ， 从而很难发挥发酵的作用 ， 影响发面的效果 。
3.取300~500克普通面粉倒入盆中 ， 然后磕入两个鸡蛋 ， 再分少量多次加入打好的枣泥 ， 一边倒一边用筷子不停地搅拌 ， 搅拌成细腻粘稠的面糊状即可 ， 然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大 。
4.面醒好以后 ， 我们可以看到在面糊的表面有许多微小的气孔 ， 这时我们取一双筷子搅拌几个 ， 将面排排气 。
5.然后再取一个做蛋糕的模具 ， 在模具的底部和四周均匀地刷上一层油 ， 防止做好的发糕粘到模具上 ， 接着将搅拌好的面糊倒入到蛋糕模具中 ， 完全倒入后再拿起来轻轻地震动一下 ， 将面糊中的气泡震出 ， 从而保持发糕表面的平整 。
然后我们再取适量的干果撒在上面 ， 干果品种和数量根据自己的喜好 ， 可以撒枸杞、大枣丝 ， 也可以撒葡萄干、蓝莓干 ， 直接均匀地撒在上面即可 ， 不要用手去按 。 这一步做好后 ， 不要着急上锅蒸 ， 我们还需要进行二次醒发 ， 发糕胚经过二次醒发后 ， 做出来会更加暄软好吃 。
6.二次醒发20~30分钟后 ， 再将发糕胚放入加足水的蒸锅中 ， 大火烧开后转成中火 ， 再继续蒸25分钟左右 ， 蒸发糕的时间要根据发糕的厚薄适当增减 ， 时间到了以后关火 ， 不要直接开锅 ， 容易造成发糕顶部塌陷 ， 过3分钟以后再开锅 ， 这时香喷喷的红枣发糕就做好了 。
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