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今天做饭店的招牌菜 ， 蒜香浓郁 ， 外焦里嫩的蒜香排骨 。
食材：
排骨、大蒜、食盐、味精 、白糖、胡椒粉、鸡蛋、糯米粉、淀粉、食用油
做法：
首先把排骨切成
【蒜香排骨|饭店的招牌菜，蒜香浓郁，外焦里嫩的蒜香排骨，看着特别有食欲】
下面开始腌制首先根据排骨的多少放足食盐 ， 来点味精增鲜 ， 少许白糖不要放太多 ， 再加点胡椒粉去腥 ， 接着加入适量的蒜汁用手抓拌均匀 ， 蒜汁不要放太多根据排骨地多少适量添加 ， 让蒜香味和排骨充分地融合在一起 。 然后放在冰箱里冷藏腌制一个晚上效果最好 ， 使肉和骨头里面都有调料的味道 。 时间到 ， 从冰箱中取出排骨再加入一个鸡蛋 ， 再加入1 : 1比例的糯米粉和淀粉 ， 然后用手搅拌均匀让面糊和排骨充分地融合在一起 ， 使每一块排骨都能挂上薄薄的一层面糊 。
起锅加入适量的食用油 ， 开大火油温五成热 ， 往里边一放 ， 看到锅中的排骨慢慢地逐渐浮起来了 ， 一定要再多炸一会时间短了不容易炸熟 ， 炸至表面微黄 ， 用漏勺捞起来稍稍控油 ， 然后再次把油温升高 ， 再次倒入锅中复炸一遍 ， 炸至表面金黄就可以捞出控油装盘了 。 这样炸出的蒜香排骨不起油 ， 而且是外焦里嫩 ， 蒜香浓郁 ， 老好吃了 ， 看着就特别有食欲 。
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