牛肉|分享4道特色，家常美食，做法简单易学，好吃又方便蒜苔|食材|豆皮

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俗话说得好，民以食为天，自古以来，不管是哪个民族都有属于自己的美食文化。从著名的满汉全席，有名的大宴；到知名度小的市井小吃；从上海的甜点，到青藏的酥油茶；从北京的烤鸭，到云南河口的小卷粉；从牛排到馅饼，无不散发着自己独特的魅力。我一直希望自己能游遍天下，欣赏不同的风俗，但我更中意的是不同的美食。从一个地方的食物中，我们能领略到一个地方的风土人情，人文信仰，生活习俗，了解地理状况，植被特点。味蕾的绽放，吸收到的香气，充斥着大脑，让人心里开出花来。就像电影《美食总动员》里描述的那样，美味的东西让人看到不一样的世界，像置身于温柔的梦；也可以让我们找回从前美好的记忆，找回那些丢失的东西。

分享4道特色，家常美食，做法简单易学，好吃又方便，感兴趣的朋友快来试试吧！

第一道、番茄豆皮汤
【准备食材】
西红柿1个，豆腐皮少许，金针菇1把，黑木耳少许，葱适量， 1勺生抽、1勺蚝油。
【烹饪步骤】
1、西红柿划十字花刀，用开水泡一下去皮切小块，干木耳泡发洗净，豆腐皮切条。
2、锅中倒少许油，放入西红柿翻炒至出汁，加1勺生抽， 1勺蚝油，翻炒均匀，接着倒入一大碗清水，大火煮开。
3、加入金针菇，木耳和豆皮，再次煮开，加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀撒上葱花即可。

第二道、家常版牛肉板面
【准备食材】
牛肉、宽面、鸡蛋、豆皮、青菜、火腿肠、干辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、八角、草果、生抽、老抽、蚝油。
【烹饪步骤】
1牛肉切块，放凉水里浸泡30分钟左右，泡出血水，中途换两次水。接下来准备配菜，鸡蛋煮熟剥壳，豆皮切宽一点的条，打结备用。
2、锅中倒入少许油，下入葱姜蒜，八角，草果小火炒香。加入火锅底料（一小块就可以了，我放的有点多，超级辣）， 1勺郫县豆瓣酱，继续小火翻炒出红油，接着倒入泡好的干辣椒，小火多炒几分钟，炒出辣椒的香味。
3、然后倒入泡去血水的牛肉，翻炒片刻，加入3勺生抽， 1勺老抽， 1勺蚝油，翻炒均匀后加入足量的开水，中途不可以加水，开大火煮沸后转小火慢炖1小时，之后加入鸡蛋，火腿，豆皮结，再炖15分钟左右，加适量盐调味就完成。
4、另起锅倒水烧开，下入宽面（我买的现成的），接着下入青菜煮熟，捞出盛到大碗里，将炖好的牛肉卤子舀到面条上即可。

第三道、蒜薹炒肉末
【准备食材】
蒜苔、牛肉、蒜、葱、盐、老抽、料酒、白糖、淀粉、生抽。
【烹饪步骤】
1、蒜苔洗净切成1cm左右的小粒备用，肉剁肉末，肉末里加1勺料酒，半勺白糖， 1勺淀粉， 1勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右。
2、热锅凉油，倒入腌制好的肉末翻炒至变白，盛出备用。
3、锅中留油，放入葱蒜末爆香，接着倒入蒜苔，蒜苔翻炒时不需要加水，蒜苔容易出水份，加少许食盐翻炒，再倒入肉末，加半勺老抽，少许鸡精，翻炒均匀即可。

第四道、皮蛋拌豆腐
【准备食材】
皮蛋3个、内脂豆腐半盒、葱、蒜、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、辣椒粉、香油。