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导语：饭店“最干净”的5道菜 ， 放心去点 ， 厨师经常吃 ， 但很多人不知道
生活条件好了 ， 下馆子成了一件很平常的事情 ， 不需要特别的理由 ， 想去外面吃随时去 。 但有一部分人想去饭店吃饭 ， 又怕厨师做的菜不干净 ， 所以宁可自己累点 ， 也不想到外面吃 。
这种担忧不是没有道理 ， 比如饭店做麻辣小龙虾时 ， 小龙虾具体是怎么清洗的 ， 我们外行也不懂 ， 肯定的是厨师不可能一个个地去刷洗小龙虾 ， 那么最后做好是否干净 ， 要打问号 。
不过也有例外 ， 有些食材在烹饪前 ， 必须要处理干净 。 这5道菜是饭店里最干净的 ， 我们可以放心去点 ， 厨师都经常吃 ， 但很多人不知道 。 快来看看吧 ， 饭店“最干净”的5道菜 ， 你还不知道吗？
一、麻婆豆腐
我们自己做这道菜的时候 ， 首先要把豆腐表面冲洗一下 ， 再切成小块 ， 而饭店里做这道菜 ， 会经历焯水这一步 ， 目的是为了去除豆腥味 ， 做出来更好吃 ， 而且焯水后 ， 豆腐不易碎 ， 还有一个好处是 ， 可以缩短后面制作的时间 ， 出菜的速度更快 。
那么经常焯水这一步之后 ， 豆腐变得更加干净 ， 从而做出来的麻婆豆腐也干净卫生 ， 我们可以放心大胆地去吃 。
在饭店想吃豆腐的话 ， 不妨点这道麻婆豆腐 ， 不仅干净 ， 还十分下饭 。
二、山药炖鸡汤
这道菜之所以干净 ， 一方面是山药入锅前需要去掉外皮 ， 而且为了避免氧化 ， 还要放水里泡一会儿 ， 那么这么处理后 ， 山药不干净都难 。
另一方面 ， 这道菜口味清淡 ， 不会用到太多的调味料 ， 如果鸡处理得不干净的话 ， 一端上来就露馅了 ， 要么汤色不清亮 ， 浑浊不堪 ， 要么有浓浓的腥味 。
所以这道菜可以放心点 。 山药炖鸡汤是一种营养很高的汤类 ， 有增强免疫力、补气血、健脾胃等作用 ， 不妨经常喝 ， 对身体大有好处 。
三、芋头蒸排骨
这道菜荤素搭配 ， 而且利用了蒸的烹饪方式 ， 制作过程简单 ， 但要想做好这道菜 ， 食材的处理非常重要 ， 如果处理不好 ， 做出来的成品不好看 ， 也难吃 。
首先芋头要把外皮去除干净 ， 清洗后切成块 ， 有人为了塑性好看 ， 还会把芋头炸一下或者煎一下 ， 这么处理后 ， 芋头特别干净 。
其次排骨的处理最关键 ， 处理不好 ， 蒸好后可以看到血沫 ， 还会有腥味 ， 所以在蒸之前 ， 厨师一定会将排骨弄得干干净净 。
所以这道菜可以放心去点 ， 不用担心不干净 。
四、土豆红烧肉
土豆需要去皮洗净 ， 不怕不卫生 。 而猪肉在烹饪前 ， 即使没有清洗干净 ， 它还要经过焯水这一步 ， 焯水可以将脏东西和血水去掉 ， 焯水后还要用水冲洗干净 。
所以这道属于最干净的菜 ， 爱吃肉的朋友不妨多点这道菜 ， 吃得过瘾 。
红烧肉的做法多种多样 ， 可以去不同的饭店尝试 ， 看看厨师做得是否一样 ， 多看多吃 ， 还能提高自己的厨艺 。
五、清蒸鱼
很多人去饭店爱点鱼类的菜品 ， 比如糖醋鱼、红烧鱼、水煮鱼等 ， 其实我更建议点清蒸鱼 。
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