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这也就导致了在各个省份的民间之中 ， 都流传着一些只有当地人能接受的“怪菜” 。 而我今天就要给大家介绍五道来自山西的“怪菜” ， 快来看看你都知道哪些？
第一道:和子饭
所谓的和子饭 ， 其实就是将米面还有菜全都混合到一起 ， 制作而成的一道美食 。 对于绝大多数的外地人来说 ， 这种吃法都是闻所未闻的 。 我也是前几年去太原旅行的时候 ， 才第一次知道在山西人的主食之中 ， 有着这么一道怪异的存在 。
而根据我个人推测 ， 这道菜之所以会产生 ， 应该跟山西人对于面食的追求有着密不可分的联系 。 不过虽然活子饭品尝起来口感还算不错 ， 但是各种食材混为一体的卖相却是不怎么样了 ， 这也就导致了很多外地人不敢尝试 。
第二道:晋城烧大葱
【山西省|山西“五大怪菜”，都是本地人的心头爱，外地人直呼：下不去嘴】
在大多数人的印象里 ， 其实都觉得东北人喜欢吃葱 ， 但是实际上在山西晋城也有着这么一道以大葱为主材料的美食 。 将新鲜采摘的大葱 ， 切断之后配上猪肉和虾米等佐料爆炒 ， 散发的葱香可以说是异常的浓郁 。
而想做好这道菜的点睛之笔 ， 则是出锅之前加入的荔枝 。 在这种诡异的组合之下 ， 不仅将甜口和咸香口结合了起来 ， 更是给整道菜增加了一种汁水饱满的感觉 。 不过大葱和水果的组合 ， 还是会给人一种奇葩的感受 。
第三道:太原头脑
仅仅是听到这道菜的名字 ， 其实就给人一种耳目一新的感觉 。 而它之所以叫做这个名字 ， 不仅仅是因为从外表上来看一团浆糊如同脑浆 ， 更是因为在原材料之中加入了羊脑和羊骨髓 。
除此之外还需要配合上 ， 山药以及黄芪这样的名贵中药材 。 所以在口感独特的同时 ， 这道菜同样也有着很高的营养价值 。 不过也正是因为名字的原因 ， 让不少游客对于太原头脑敬而远之 。
第四道:开眼豆腐
和太原头脑一样 ， 这道开眼豆腐同样是山西菜肴之中的一朵奇葩 。 由于在制作的时候使用了特殊的手法 ， 所以每一块豆腐的表面都产生了无数密密麻麻的气泡 。
虽然这些气泡能够让豆腐的口感更加具有嚼劲 ， 不过从感官上来说却显得有一些吓人了 。 特别是对于密集恐惧症的患者来说 ， 对于开眼豆腐绝对是敬而远之 。
第五道:猪血灌肠
如果说前几道菜之所以不被外地人接受 ， 是因为外形的缘故 。 那么这道猪血灌肠没有流传出去的原因 ， 则大部分都是因为本身巨大的腥气了 。
和东北的血肠不同 ， 山西的猪血灌肠所采用的是百分之百的新鲜猪血 ， 甚至连丝毫的调味料都不会添加 。 虽然在真正使用的时候还是会沾上蒜泥 ， 但是仅仅是听到这种制作方式 ， 以及闻到那股血腥味儿 ， 都会让人感到不寒而栗 。
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