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导语：原来这才是炝土豆丝好吃做法 ， 技巧详细讲解 ， 脆嫩爽口又入味 ， 学会不用下饭店了 ， 贼香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~很多时候 ， 我们在享受美食的同时 ， 也是对生活的细细品味……
炝拌土豆丝是很多朋友都喜欢的一道下饭菜 ， 尤其在这炎热的夏天 ， 随手拌上一盘清脆爽口的土豆丝 ， 端上桌后往往是最抢手的 ， 下酒又下饭！炝拌土豆丝看起来简单 ， 但是每个人做出来的味道却不一样 ， 有的朋友做的又香又好吃 ， 有的朋友做好后却总觉得差那么点味 ， 其实 ， 做炝拌土豆丝是有小技巧的 ， 下面我就分享一下具体做法 ， 喜欢的朋友可以参考：
1.做炝拌土豆丝的土豆最好选用黄瓤土豆 ， 口感会更好 。
土豆去皮后先切片再切丝 ， 丝不需要切得特别细 ， 但要做到粗细均匀 ， 这样成熟度才能均匀、口感一致 ， 有的朋友喜欢用擦菜板擦丝 ， 建议如果方便 ， 最好还是用刀切 ， 刀切和擦菜板擦得丝口感差别还是很大的 。 切土豆时 ， 为了防止土豆滚动 ， 可以将土豆一面先切成平面 ， 然后将土豆平的一面朝下放 ， 再切时就不会打滑滚动了 。
2.切好的土豆丝用清水多冲洗几遍 ， 冲去多余的淀粉 ， 这样做出来的土豆丝口感才爽脆 ， 不会粘连 。
3.接着准备一下配料：取一个青椒去籽去蒂后切成细丝备用；取一小段胡萝卜也切成细丝备用 ， 丝的粗细要和土豆丝差不多 ， 两个干辣椒剪成小段备用 。
4.然后起锅加水 ， 水开后先加入少许食盐和白醋（为了使做好的土豆丝更脆） ， 然后放入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝进行焯水 ， 30秒后捞出过凉开水 ， 再控干净水分放入大碗中备用 。 土豆丝焯水时间很关键 ， 不要焯水过久 ， 待水再次烧开时即可捞出 ， 也就是差不多30秒左右 ， 时间久了口感不好 。
5.焯水控干水分的土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放入盆中 ， 加入适量的盐、白糖、米醋和少许香油 ， 上面再摆上干辣椒段 ， 然后起锅加少许油 ， 放入适量的花椒 ， 烧至油冒烟且闻到浓浓的花椒香味时关火 ， 然后捞出花椒不要 ， 将烧香的花椒油浇到干辣椒段上 ， 激发出干辣椒的香辣味 ， 接着取一个盘子倒扣在装土豆丝的大碗上 ， 10秒后再打开（这样炝拌出来的土豆丝香味更加浓郁） ， 搅拌均匀后就可以装盘了 ， 美味即成！
做炝拌土豆丝好吃 ， 原来有秘诀 ， 做法技巧详细讲解 ， 脆嫩爽口又入味 ， 学会了做给家人吃 ， 再也不用下饭店了！我是晓峰 ， 一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔 ， 如果您喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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