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就拿北京来说 ， 它是世界繁华的中心之一 ， 无数的美食在这里汇聚成团 ， 而本地的美食更是历经千年且更具滋味 。
【炸酱面|曾经火爆的北京炸酱面，如今为何生意惨淡？4个原因“赶走”顾客】北京炸酱面就是北京当地的一种特色美食 ， 早在过去的岁月里 ， 这种美食就已经名扬国内国外 ， 它的相关店铺更是开遍了大江南北！
但好景不长 ， 北京炸酱面仅仅过了数年 ， 就生意惨淡了起来 ， 再也不复当初的火爆情形 ， 店里的客人也是逐年减少 。
有很多人都对此迷惑不解 ， 不明白是什么样的因素才导致北京炸酱面变成了这样 。
就在这个时候 ， 行内人就说出了4个原因 ， 道出了北京炸酱面没落的真相 。
1、连锁店机制弊端 ， 标准不一致
当初的北京炸酱面之所以能够火遍全国 ， 无外乎就是凭借着它的独特口味 ， 才能够让很多人都喜欢 。
但再独特的口味 ， 也需要连锁店能够完好地复制出来 ， 才能够让食客品尝到！
连锁店虽然拥有北京炸酱面的正宗配方还有配料 ， 但这并不表示他们可以做出最正宗的北京炸酱面 。 虽然也有些店铺可以做得很不错 ， 但整体而言 ， 口味和标准上大都参差不齐！
所以 ， 什么样的标准就会导致什么样的结果 ， 北京炸酱面的口碑也是因此而备受争议 ， 不断下滑的 。
这一点希望北京炸酱面一定要注意 ， 连锁机制固然有弊端 ， 但自身的努力也可以让弊端尽量减小 ， 提升分店的食品标准 。
2、众口难调 ， 有人喜欢就有人不喜欢
之前在网上就有很多人都评论过北京炸酱面的味道 ， 有的人说好吃 ， 有的人说不好吃 ， 说法很多 ， 且还都各有依据 。
这一点在我看来 ， 就像是“橘生淮南则为橘 ， 橘生淮北则为枳”的道理 。
炸酱面能让北京人爱吃 ， 却并不一定能让广东人爱吃 。 能让中国人爱吃 ， 却不一定能让外国人爱吃 。 所谓众口难调 ， 大概就是这样 。
3、价格方面偏高 ， 脱离了市场水准
不知道大家都吃过北京炸酱面没有 ， 在正宗的北京炸酱面馆里 ， 一碗普通的炸酱面价格大多在20到28元之间 。 说不上特别贵 ， 但也绝对不便宜 。
而咱们正常吃一碗面也就在8块到十五块之间 ， 两者间足足差了十多块！这价格上的不一致 ， 就导致了很多爱吃炸酱面的朋友望而却步 ， 只能在偶尔时去吃上一碗 ， 解解馋 。
所以 ， 有的时候也不是北京炸酱面不好吃 ， 而是太贵了 ， 让大家想吃却舍不得！对此 ， 我就希望是北京炸酱面能够降降价格 ， 让喜欢吃的朋友都能经常吃到 ， 这才是合适的 。
要知道细水长流 ， 稳定的顾客才是一切的关键 。
4、部分连锁门店引发的质量问题
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